O Post Scriptum de Chryseia 2023, elaborado pela Prats & Symington no coração do Douro, apresenta-se como um tinto de grande elegância e modernidade, fiel ao estilo cada vez mais reconhecido desta casa. Produzido a partir de um lote típico da região, combina seguramente as castas autóctones do Douro, como a Touriga Nacional, Touriga Franca e, possivelmente, Tinta Roriz ou outras variedades locais. Este vinho resulta de uma vinificação cuidada, onde a extração e o envelhecimento (muitas vezes parcial em barrica de carvalho) privilegiam a expressão pura do terroir, mantendo uma estrutura elegante e taninos polidos, sem excessos de madeira.
O Douro, uma das regiões vínicas mais antigas do mundo, distingue-se pelo seu clima continental, com verões quentes e secos e invernos rigorosos. As vinhas crescem em encostas xistosas de um solo pobre mas de drenagem eficiente, o que imprime aos vinhos uma profundidade inconfundível e uma expressão aromática intensa, marcada por frutos negros, especiarias e notas florais. Esta região tem sabido reinventar-se nos vinhos tranquilos nas últimas décadas, sempre respeitando a sabedoria secular do saber fazer duriense.
Na mesa, este vinho adapta-se facilmente a vários pratos tradicionais portugueses. Destaca-se ao acompanhar carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado ou um clássico arroz de pato. Liga igualmente bem com enchidos da região e queijos de pasta dura, valorizando tanto receitas mais elaboradas como propostas de inspiração rústica.
Para melhor apreciar todas as suas nuances, aconselha-se servir o Post Scriptum a 16-18°C, permitindo que respire algum tempo antes do serviço. Se possível, decante-o para realçar a sua complexidade aromática e suavizar ainda mais os seus taninos, desfrutando ao máximo do carácter moderno e fresco deste Douro.
