Vinhos Douro MATEUS & SEQUEIRA VINHOS - CADÃO - 2013

Opiniões Viniou

O Cadão Cuvée 2013, elaborado pela MATEUS & SEQUEIRA VINHOS, é um tinto seco do Douro que reflete todo o carácter desta famosa região vitivinícola portuguesa. Este vinho resulta de um blend tradicional, prováveis castas autóctones como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e outras características do Douro, colhidas em 2013, um ano de clima equilibrado no vale. A seleção rigorosa das uvas, a fermentação cuidada e um estágio parcial em barrica conferem-lhe estrutura, elegância e notas frutadas intensas, onde predominam frutos silvestres, ameixa preta, ligeiros toques de baunilha e especiaria, equilibrados por taninos finos e acidez refrescante.

O Douro, berço deste vinho, é talvez a mais emblemática região vinhateira de Portugal. O clima é severo, com verões quentes e secos e invernos frios, condições ideais para amadurecimento pleno das uvas. Os solos de xisto conferem mineralidade e complexidade ao vinho, possibilitando uma expressão única das castas. Com séculos de tradição, a região do Douro é Património Mundial da UNESCO, reconhecida pela beleza das encostas e pela excelência dos seus vinhos, indo além dos vinhos do Porto.

Na harmonização, o Cadão Cuvée 2013 pede pratos ricos e com alguma estrutura que possam acompanhar o seu corpo. Uma posta de vitela grelhada, borrego assado, cabrito no forno ou peito de pato com molho de frutos vermelhos são escolhas certas. Também é excelente com queijos curados da região, como queijo da Serra ou queijo de Azeitão, proporcionando um belo equilíbrio entre sabor robusto do vinho e a intensidade do queijo.

Para uma degustação ideal, sugiro servir entre 16 e 18°C, permitindo ao vinho exprimir plenamente os seus aromas e revelar o seu perfil elegante e envolvente. Se possível, decante-o por 30 minutos antes de servir para realçar ainda mais a sua complexidade aromática.