Vinhos Douro NIEPOORT - REDOMA - 2007

Opiniões Viniou

O Redoma Tinto 2007 da Casa Niepoort é um dos vinhos icónicos do Douro, assinatura de um produtor que privilegia a expressão mais clássica e elegante do território. Este cuvée resulta de um lote de vinhas velhas, plantadas em altitudes elevadas nas encostas xistosas da região, predominantemente com castas autóctones como a Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão e outras. O ano de 2007 ficou marcado por um clima equilibrado, com invernos frios e quentes primaveras, proporcionando maturações lentas e favorecendo a acidez e frescura dos vinhos. A vinificação tradicional é emblemática nesta casa, com pisa a pé em lagares, fermentação com leveduras indígenas e envelhecimento prolongado em tonéis e barricas usadas de carvalho, promovendo complexidade e respeito pelo carácter de origem.

A região do Douro é uma das mais antigas e reconhecidas regiões vinícolas do mundo. Encravada nas margens do rio Douro, distingue-se pelo solo de xisto, responsável pela mineralidade e estrutura dos seus vinhos, e por um microclima de grandes amplitudes térmicas, que contribui para a intensidade aromática e preservação da acidez. A história da região cruza-se tanto com a produção de grandes vinhos do Porto como de excelentes vinhos tranquilos, que têm ganho crescente notoriedade internacional. O trabalho em socalcos e o respeito pela biodiversidade são alguns dos legados transmitidos ao longo de séculos de viticultura.

Este Redoma Tinto mostra-se ideal para acompanhar pratos tradicionais da gastronomia duriense, como o cabrito assado no forno com batatas e ervas aromáticas ou uma posta mirandesa grelhada. As suas notas de frutos vermelhos maduros, especiarias e um ligeiro terroso harmonizam também com pratos de caça de penas, cogumelos selvagens ou queijos de pasta dura.

Para desfrutar plenamente do Redoma 2007, aconselho abrir e decantar com pelo menos 1 hora de antecedência, permitindo-lhe respirar e evidenciar toda a sua complexidade aromática. A temperatura de serviço recomendada situa-se entre os 16 e os 18°C. Assim, as texturas e aromas estarão perfeitamente equilibrados, promovendo uma experiência de degustação inesquecível.