Vinhos Douro QUINTA DA PACHECA - QUINTA DA PACHECA - 2000

Opiniões Viniou

O QUINTA DA PACHECA 2000 é um vinho tinto seco, representativo da excelência do Douro. Esta cuvée de 2000, proveniente de uma das quintas mais antigas e emblemáticas da região, é elaborada a partir de um lote tradicional de castas autóctones – como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e possivelmente Tinto Cão e Tinta Barroca – meticulosamente selecionadas e vinificadas com respeito pelo terroir único da quinta. O estágio prolongado em barrica e garrafa conferiu-lhe uma profundidade aromática rara, integrando notas de frutos silvestres maduros, compota de ameixa, cacau, especiarias doces e nuances balsâmicas.

O Douro, região classificada como património mundial pela UNESCO, deve a sua fama internacional não só ao vinho do Porto mas também a vinhos tranquilos de qualidade crescente. O clima é continental, com verões quentes e secos, invernos frios e rigorosos e uma paisagem marcada por montanhas xistosas de solos pobres e pedregosos, que obrigam à resiliência das vinhas, favorecendo a produção de uvas concentradas e equilibradas. A longa tradição vinícola, ancorada em pequenas parcelas socalcadas e viticultura de precisão, é o segredo de vinhos com grande capacidade de envelhecimento.

À mesa, um tinto maduro e estruturado como este casa na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça (como javali ou perdiz), cabrito assado à moda do Douro e queijos curados, especialmente do tipo de ovelha da região. Pratos tradicionais como arroz de pato, enchidos fumados, ou até um prato de bacalhau assado com broa e batatas são excelentes opções, frisando sempre a intensidade dos sabores.

Recomendo decantar este vinho pelo menos uma hora antes do serviço, para permitir a oxigenação adequada e a libertação plena dos seus aromas evoluídos e subtis. Servir a uma temperatura entre 16 e 18°C revela todo o potencial deste tinto, realçando a sua complexidade, estrutura e elegância depois de mais de duas décadas em cave. Aproveite este Douro no seu esplendor!