Vinhos Douro ADEGA COOPERATIVA FOZ COA - VALE SAGRADO - 1991

Opiniões Viniou

O Vale Sagrado 1991 da Adega Cooperativa de Foz Côa é um vinho tinto da região do Douro, uma das mais emblemáticas de Portugal. Produzido a partir de um lote tradicional de castas autóctones do Douro, como Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, este vinho de mesa expressa o carácter típico da região em meados do século XX. O ano de 1991 foi marcado por um clima equilibrado, permitindo uma maturação plena das uvas, algo essencial para um vinho que se evidencia tanto pela sua estrutura como pela sua longevidade. A vinificação tradicional em lagares de granito, conjugada com eventual estágio em madeira, favoreceu a integração de taninos e o desenvolvimento de aromas de fruta madura, especiarias e notas elegantes de envelhecimento.

O Douro, com os seus socalcos escarpados e solo xistoso, é um terroir reconhecido internacionalmente pela qualidade excepcional dos seus tintos e vinhos do Porto. O clima é caracterizado por verões quentes e secos e invernos frios, fatores que contribuem para uvas concentradas e vinhos com grande intensidade aromática e potencial de guarda. A história da região remonta ao tempo romano, sendo a mais antiga região demarcada do mundo (1756). Todo este património se reflete na autenticidade dos seus vinhos, marcados pela mineralidade, robustez e riqueza aromática.

Para acompanhar este Douro tinto de 1991, sugerem-se pratos de cozinha tradicional portuguesa, como cabrito assado no forno, javali estufado, ou uma posta mirandesa grelhada. O queijo da Serra curado, de sabor intenso, é outra opção de eleição. Também pode harmonizar perfeitamente com pratos da região, como o arroz de pato ou uma feijoada transmontana.

Ao degustar este vinho, recomenda-se abrir a garrafa com alguma antecedência e decantá-lo, caso apresente depósito. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C, permitindo revelar plenamente os aromas terciários e a complexidade adquirida ao longo de mais de trinta anos de envelhecimento. Aproveite esta viagem ao tempo e ao sabor do Douro clássico.