Vinhos Douro QUINTA NOSSA SRA.FÁTIMA - SENSU - VINHO DE ALTITUDE - 2021

Opiniões Viniou

O vinho Quinta Nossa Sra. Fátima Cuvée SENSU 2021 é um tinto de mesa proveniente da região do Douro, uma das mais emblemáticas de Portugal. Este vinho de altitude resulta de uma criteriosa seleção de castas autóctones típicas do Douro, como Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz. O ano de 2021 revelou-se excelente em termos climáticos, o que permitiu uma maturação equilibrada das uvas, conservando frescura e expressão frutada. A vinificação foi orientada para preservar o caráter varietal e a elegância, com maceração controlada e estágio em inox ou, eventualmente, em barrica usada para não mascarar a identidade da fruta.

A região do Douro, património mundial da UNESCO, é marcada por vales profundos e encostas íngremes em solos de xisto e granito. O clima, fortemente continental, alterna invernos rigorosos e verões muito quentes, o que contribui para baixos rendimentos, mas grande concentração de aromas e complexidade nos vinhos. Esta tradição milenar, inicialmente ligada ao vinho do Porto, tem evoluído de forma notável na produção de vinhos tintos tranquilos, como o Cuvée SENSU, aliando tradição e inovação.

No que toca a harmonizações gastronómicas, este vinho revela-se muito versátil. A sua estrutura e frescura fazem com que acompanhe na perfeição pratos tradicionais da região, como cabrito assado em forno de lenha ou uma posta de vitela à Mirandesa. Pode também realçar pratos de caça, cogumelos salteados ou queijos de pasta semidura, valorizando tanto as receitas regionais como os sabores internacionais mais intensos.

Deve ser servido entre 16-18°C, após breve arejamento, para expressar todos os seus aromas e a elegância dos taninos. Recomendo decantação nos primeiros anos se quiser abrir totalmente o seu leque aromático. Aproveite este tinto do Douro para momentos de partilha e prazer vínico.