Vinhos Douro NICOLAU DE ALMEIDA - QUINTA DO MONTE XISTO - 2015

Opiniões Viniou

O Quinta do Monte Xisto 2015, da emblemática casa Nicolau de Almeida, é um vinho tinto de excelência do Douro. Este cuvée resulta de uma criteriosa seleção de castas típicas da região, como Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão, cultivadas numa vinha biológica na margem esquerda do rio Douro. O ano de 2015 apresentou condições climáticas propícias ao desenvolvimento de uvas sãs e concentradas, originando um vinho de perfil elegante e profundo. A vinificação respeita métodos tradicionais, com pisa a pé em lagares de granito, fermentação espontânea com leveduras indígenas e estágio parcial em barricas de carvalho, acentuando a complexidade aromática sem excessos de madeira. No copo, revela cor rubi intensa e aromas de frutos silvestres, especiarias, ligeira mineralidade e nuances terrosas que evocam o carácter do xisto.

A região do Douro, uma das mais antigas denominações de origem do mundo, está marcada por solos de xisto e um clima seco, de verões tórridos e invernos rigorosos. Essas condições, aliadas às encostas abruptas do vale, favorecem uma maturação lenta que potencia a intensidade e frescura dos vinhos. O Douro tem uma longa história ligada ao vinho do Porto, mas nos últimos trinta anos destacou-se também pela produção de tintos de grande categoria, combinando tradição e modernidade.

Pela estrutura e elegância do Monte Xisto, sugiro harmonizá-lo com cabrito assado à moda do Douro, feijoada transmontana ou queijos de pasta dura como o da Serra. Os sabores intensos do vinho casam igualmente bem com pratos mediterrânicos de carne grelhada ou risotto de cogumelos selvagens. Para valorizar toda a sua complexidade, sirva este tinto entre 16-18°C, após uma ligeira decantação de uma hora, permitindo-lhe respirar e expressar todas as suas notas aromáticas. É um vinho com grande potencial de guarda, mas já pronto a proporcionar momentos memoráveis na sua cave.