Vinhos Douro MATER-DÔME - MATER-DÔME - 2007

Opiniões Viniou

O MATER-DÔME 2007 é um vinho tinto seco proveniente da emblemática região do Douro, em Portugal. Proveniente de uma cuvée exclusiva, este vinho reflete o carácter distinto do Douro, tanto no seu terroir como na arte do blend de castas típicas da região, como a Touriga Nacional, a Touriga Franca, a Tinta Roriz e possivelmente outras castas autóctones. Embora não tenha indicação de uma única casta, a sua natureza de vinho de mesa do Douro permite expressar a liberdade criativa do produtor, resultando num perfil aromático multifacetado, com notas de frutos pretos maduros, nuances de especiarias e um ligeiro toque balsâmico. O ano de 2007 foi marcado por um clima equilibrado, com maturação completa das uvas, o que contribui para taninos finos e uma boa complexidade gustativa.

A região do Douro, situada no norte de Portugal, é reconhecida mundialmente não só pelos seus vinhos do Porto, mas também pelos seus tintos de exceção. O clima é maioritariamente continental, com verões quentes e secos e invernos frios, ideal para a produção de vinhos encorpados e elegantes. Os solos xistosos conferem mineralidade e estrutura às uvas, permitindo um potencial de envelhecimento notável. A história da viticultura no Douro, uma das regiões demarcadas mais antigas do mundo, é marcada pela resiliência e tradição, visível nos socalcos que embelezam a paisagem.

Para harmonizar com o MATER-DÔME 2007, sugiro pratos robustos e aromáticos, que realcem a sua profundidade e compleição. Carnes assadas, como cabrito ou borrego do forno à moda do Douro, pratos de caça e enchidos regionais são apostas ideais. Queijos curados de ovelha, como o Serra da Estrela, realçam a sua estrutura e taninos domados pelo tempo.

Recomenda-se servir este vinho tinto à temperatura de 16-18°C, para que revele todo o seu bouquet aromático e taninos sedosos. Um breve arejamento prévio em decantador pode ser benéfico, especialmente tendo em consideração a sua idade, permitindo-lhe expressar com plenitude toda a complexidade adquirida durante o envelhecimento em garrafa.