Vinhos Douro ARISO - ARISO GRANDE RESERVA - 2021

Opiniões Viniou

O ARISO Grande Reserva 2021 é um tinto seco oriundo do Douro, uma região vinícola de prestígio no norte de Portugal. Trata-se de uma cuvée cuidadosamente selecionada, reunindo alguns dos melhores lotes do castelo ARISO. Apesar de não serem especificadas as castas exatas que constam neste lote, é habitual que blends do Douro incluam uvas autóctones como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ou Sousão, que oferecem corpo, estrutura e profundidade ao vinho. O ano de 2021 foi, no Douro, caracterizado por condições climáticas equilibradas, permitindo uma maturação lenta e completa das uvas, resultando num vinho complexo, de cor granada intensa, aromas a frutos pretos maduros, notas de especiarias, resina e uma elegante envolvência da madeira proveniente do estágio em barrica, que normalmente acompanha este tipo de referência.

O Douro é uma das mais antigas regiões demarcadas do mundo, conhecida pelas suas encostas abruptas e solos xistosos, que obrigam a uma viticultura muito artesanal. O clima apresenta invernos frios e verões muito quentes e secos, fatores que, juntamente com a composição do solo, contribuem para a concentração e riqueza dos vinhos. A tradição vitivinícola remonta a séculos e é parte integrante do património cultural português, especialmente com a produção icónica do Vinho do Porto, mas também pelos vinhos tintos secos que ganharam destaque internacional nas últimas décadas.

Para harmonizações, um vinho deste calibre e estrutura pede pratos robustos. Sugiro pratos tradicionais do Douro e do norte de Portugal, como um cabrito assado no forno, rojões à moda do Minho ou uma feijoada à transmontana. Carnes maturadas, caça, enchidos tradicionais e queijos curados de ovelha também serão excelentes companhias, potenciando os aromas e taninos do vinho.

Para desfrutar plenamente deste ARISO Grande Reserva 2021, recomendo servir entre 16-18°C, permitindo-lhe respirar alguns minutos após a abertura para realçar toda a sua complexidade aromática. Se possível, decantar previamente para separar eventuais sedimentos e favorecer a expressão plena deste vinho de exceção.