Vinhos Douro QUINTA DE SÃO JOSÉ - QUINTA DE SÃO JOSÉ - RESERVA - 2007

Opiniões Viniou

O vinho Quinta de São José Reserva 2007 é um tinto seco de exceção, proveniente do coração do Douro, a mais antiga região demarcada vitivinícola do mundo. Produzido a partir de uma cuidadosa seleção das melhores castas típicas do Douro, como a Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, este vinho evidencia o potencial do terroir duriense. O ano de 2007 foi particularmente favorável, permitindo maturações lentas e equilibradas, resultando num vinho complexo e elegante. A vinificação respeita métodos tradicionais, com fermentação em lagares de granito e estágio em barricas de carvalho francês, conferindo estrutura e notas aromáticas profundas.

O Douro, imortalizado pelo vinho do Porto, destaca-se igualmente pelos seus vinhos tranquilos, como este Reserva. Com um clima continental de grandes amplitudes térmicas, verões quentes e secos e invernos rigorosos, a maturação das uvas é otimizada pelas encostas íngremes de solos xistosos, que forçam as raízes a aprofundar-se e promovem baixa produtividade mas grande concentração aromática. A história da viticultura no Douro remonta ao século XVIII, com um legado marcado pela dedicação de gerações e uma paisagem classificada como Património Mundial da UNESCO.

Para harmonizações, este Quinta de São José Reserva 2007 revela-se excelente com pratos tradicionais portugueses de sabores marcantes, como cabrito assado no forno, posta mirandesa grelhada ou javali estufado. Pode ainda acompanhar intensamente queijos curados, enchidos regionais ou pratos de caça, revelando todo o seu corpo e taninos bem lapidados.

No momento de servir, aconselha-se decantar o vinho pelo menos uma hora antes, para que liberte todos os seus aromas terciários adquiridos ao longo dos anos de garrafa. A temperatura de serviço ideal situa-se entre 16 e 18°C, permitindo apreciar a complexidade e elegância deste Douro de exceção.