Vinhos Douro PASSADOURO - PASSADOURO RESERVA - 2011

Opiniões Viniou

O Passadouro Reserva 2011 é um vinho tinto seco de excelência, elaborado a partir de uma cuidada seleção de castas autóctones do Douro, entre as quais predominam frequentemente a Touriga Nacional, a Touriga Franca e a Tinta Roriz. Proveniente de vinhas antigas plantadas em encostas de xisto, e beneficiando de uma vinificação tradicional – que frequentemente envolve pisa a pé e envelhecimento prolongado em barricas de carvalho francês –, este vinho distingue-se pelo seu caráter robusto, estrutura marcante e grande potencial de envelhecimento. O ano de 2011 é amplamente reconhecido como um dos melhores na região, favorecendo vinhos concentrados, exuberantes e com óptima capacidade de guarda.

A região do Douro, Património Mundial da UNESCO, é das mais emblemáticas de Portugal, famosa não só pelos Vinhos do Porto, mas também pelos seus tintos modernos de grande qualidade. O clima é mediterrânico com fortes influências continentais, o que significa verões muito quentes e secos e invernos frios. Os solos de xisto obrigam as vinhas a aprofundar raízes, conferindo aos vinhos uma mineralidade e profundidade singulares. A longa história da região, com tradições vinícolas que remontam à era romana, traduz-se numa paixão e conhecimento que colocam estes vinhos entre os melhores do país.

Com o seu perfil intenso e elegante, este Passadouro Reserva 2011 harmoniza muito bem com pratos de carne vermelha grelhada, cordeiro assado no forno com ervas, javali estufado ou ainda receitas rústicas da região, como cabrito assado à moda do Douro. Queijos curados de ovelha e enchidos tradicionais também são excelentes opções.

Para melhor apreciar toda a sua complexidade aromática e taninos sedosos, recomendo servir a uma temperatura de 16-18°C, após decantação de cerca de uma hora antes do serviço. É um vinho que evolui muito bem no copo e permite desfrutar de toda a riqueza do Douro num grande momento de degustação.