Vinhos Douro CHIPMUNK - CHIPMUNK GRANDE RESERVA - 2019

Opiniões Viniou

O CHIPMUNK GRANDE RESERVA 2019 é um vinho tinto de mesa proveniente da região do Douro, em Portugal, elaborado a partir de um lote (cuvée) selecionado, típico das grandes reservas desta ilustre denominação. As vinhas que dão origem a este vinho encontram-se plantadas em encostas xistosas, sob um clima de contrastes com invernos frios e verões muito quentes e secos, contribuindo decisivamente para a maturação lenta e concentrada das uvas. Num blend como este, é comum a presença de castas emblemáticas como a Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, conferindo ao vinho riqueza, estrutura e uma complexidade aromática distinta. A vinificação, atenta e respeitadora da tradição, aposta numa maceração prolongada para extrair o melhor das uvas, aliada ao estágio em barricas de carvalho, que dá profundidade e potencial de envelhecimento ao vinho.

O Douro é uma das regiões vinícolas mais antigas do mundo, célebre não só pelo seu famoso Vinho do Porto, mas também por tintos de grande qualidade e personalidade própria. A espectacular paisagem de socalcos, o solo xistoso pobre mas propício à viticultura, e a influência do rio Douro formam o contexto ideal para produzir vinhos com acidez marcante, taninos elegantes e aromas de fruta preta, especiarias e ligeira tosta. A reputação destes vinhos cresceu exponencialmente nas últimas décadas, tornando o Douro uma das grandes regiões de vinhos tintos da Europa.

Para harmonizar com o CHIPMUNK GRANDE RESERVA 2019, recomendo pratos de sabores intensos e suculentos, como um cabrito assado à moda do Douro, costeletas de borrego grelhadas com alecrim, ou ainda pratos à base de caça, como javali estufado. Queijos de pasta dura e curada, nomeadamente o queijo da Serra, também fazem parelha perfeita graças à estrutura e complexidade do vinho.

Para tirar o máximo partido deste vinho, sugiro abri-lo antecipadamente, permitindo-lhe respirar pelo menos 30 minutos antes de servir. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16-18°C, valorizando toda a sua expressão aromática e taninos polidos. Aproveite este grande reserva num ambiente descontraído, para acompanhar longas conversas à mesa.