Vinhos Douro CONCEITO VINHOS - ONTEM - 2016

Opiniões Viniou

O Conceito Vinhos Ontem 2016 é um vinho tinto proveniente da emblemática região do Douro, em Portugal. Esta cuvée singular resulta de um blend de castas tradicionais oriundas de vinhas antigas, representando fielmente o carácter do terroir duriense. O ano de 2016 teve condições climatéricas bastante equilibradas, com um inverno frio e gentilmente chuvoso, seguido por uma primavera suave e um verão com amplitude térmica controlada, permitindo uma maturação progressiva e equilibrada das uvas. A vinificação respeita métodos tradicionais aliados a uma enologia de mínima intervenção: as uvas são colhidas manualmente, a fermentação ocorre em lagares com pisa a pé e o estágio faz-se tanto em inox como em barricas de carvalho francês usadas, realçando a frescura e pureza da fruta sem excesso de madeira.

O Douro, classificado património mundial pela UNESCO, é uma das regiões vinícolas mais antigas do mundo. Os seus vinhedos em socalcos espraiam-se pela encosta das margens do rio, plantados em solos xistosos que conferem complexidade e mineralidade aos vinhos. O clima apresenta invernos frios e verões quentes e secos, ideais para a viticultura de qualidade. Esta conjugação de baixas produtividades, altitude variada e grande diversidade de castas autóctones resulta em vinhos de grande estrutura, elegância e longevidade. O Conceito Ontem traduz perfeitamente esta tradição e inovação.

Na harmonização, o Conceito Ontem 2016 pede pratos de sabores intensos, mas elegantes. Liga lindamente com carnes assadas no forno, como cabrito ou borrego, pratos de caça (perdiz, javali), enchidos tradicionais do Douro e queijos curados da Serra. Também faz boa parceria com pratos à base de cogumelos, bacalhau assado à moda antiga ou mesmo uma feijoada transmontana, sempre valorizando ingredientes autênticos e bem temperados.

Para tirar o melhor partido deste vinho, recomenda-se servir entre 16-18°C, permitindo-lhe expressar todas as suas nuances aromáticas e de textura. Antes de consumir, decantar durante 30 a 60 minutos pode realçar ainda mais a complexidade e revelar todo o potencial de um grande Douro.