Vinhos Douro PEDRO BUSTORFF FERREIRA - CORRER O CÃO VINHAS VELHAS - BIO - 2019

Opiniões Viniou

O vinho PEDRO BUSTORFF FERREIRA "Cuvée CORRER O CÃO VINHAS VELHAS - BIO" 2019 é um exemplar fascinante do Douro, reconhecido tanto pela sua tradição como pela crescente aposta em práticas biológicas. Proveniente de vinhas velhas, esta cuvée exprime uma complexidade ímpar, fruto da mistura de várias castas autóctones, frequentemente presentes nestas vinhas históricas, como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e outras, embora o lote exato seja geralmente um segredo bem guardado pelo produtor. O ano de 2019 foi marcado por condições climatéricas equilibradas, contribuindo para vinhos com uma excelente maturação, acidez bem integrada e estrutura elegante. A vinificação seguiu uma filosofia artesanal, respeitando o perfil biológico, resultando num vinho vibrante, estruturado, com notas de frutos vermelhos e silvestres maduros, especiarias e uma fina mineralidade.

O Douro, património da humanidade, é uma região vitivinícola de relevo abrupto onde o xisto predomina e o clima apresenta grandes amplitudes térmicas. Estes fatores conferem tipicidade e expressividade aos vinhos, aliando frescura, profundidade e elegância. O Douro é uma das regiões mais antigas do mundo a produzir vinho com denominação de origem controlada, destacando-se não só pelos vinhos do Porto mas também pelos tintos secos de reconhecida qualidade. A história secular, a paixão dos viticultores e o respeito pelas tradições fazem do Douro um território de excelência.

Este vinho tinto seco, com a sua estrutura e elegância, harmoniza na perfeição com pratos típicos da região como cabrito assado no forno, posta mirandesa ou queijo da Serra curado. Os sabores intensos e a textura untuosa dos pratos tradicionais ligam-se bem à frescura e taninos firmes do vinho. Opcionalmente, pode acompanhar carnes de caça, cogumelos salteados ou até pratos de gastronomia internacional onde predomine a riqueza de sabores.

Para uma melhor apreciação, recomenda-se servir este vinho ligeiramente fresco, entre 16 e 18°C. Sugere-se decantar pelo menos 30 minutos antes do consumo, de modo a libertar toda a sua complexidade aromática e polir os taninos. Desfrute deste excelente Douro nos próximos anos, pois tem potencial de envelhecimento interessante em cave.