Vinhos Alentejo HERDADE DO SOBROSO - HERDADE DO SOBROSO - CELLAR SELECTION (SYRAH+AB) - 2021

Opiniões Viniou

O vinho Herdade do Sobroso Cellar Selection 2021 é um tinto seco proveniente do Alentejo, uma das regiões vitivinícolas mais emblemáticas de Portugal. Elaborado a partir de um blend entre Syrah e Alicante Bouschet, este vinho exprime bem a modernidade e o carácter expressivo dos vinhos alentejanos. O Syrah traz notas de frutos pretos maduros, especiarias e uma certa elegância aromática, enquanto o Alicante Bouschet, uma das castas mais emblemáticas da região, confere estrutura, cor intensa e nuances de frutos silvestres e notas terrosas. A vinificação criteriosa, com estágio parcial em barricas de carvalho francês, proporciona complexidade, taninos redondos e um final persistente, com excelente equilíbrio entre fruta e madeira.

O Alentejo, onde se origina este vinho, é reconhecido pela sua vastidão de planícies ensolaradas, clima continental e verões quentes e secos. Os solos são variados, desde xistosos a graníticos, passando por zonas arenosas, oferecendo uma diversidade ideal para o cultivo de diferentes castas, como o Syrah e o Alicante Bouschet. Historicamente, esta região evoluiu de produtores de vinhos robustos e alcoólicos para uma abordagem mais orientada à frescura e equilíbrio, resultado do investimento constante em inovação e técnicas modernas de vinificação.

Para harmonizar, sugiro pratos robustos à base de carne, como um ensopado de borrego típico alentejano ou uma carne de porco à alentejana. Carnes grelhadas, caça, pratos de arroz de pato ou queijos de pasta dura também serão ótimos companheiros, valorizando a estrutura e a intensidade do vinho. Para opções internacionais, pratos com sabores mediterrânicos, como um estufado de beringela ou pratos de especiarias suaves, combinam na perfeição com este tinto vigoroso.

A melhor temperatura de serviço situa-se entre 16-18°C, de modo a revelar toda a sua complexidade aromática e taninos sedosos. Recomenda-se decantar durante cerca de meia hora, especialmente nos primeiros anos de vida, para abrir o bouquet e potenciar a expressão do vinho.