Vinhos Alentejo ANTÓNIO MAÇANITA - ANTÓNIO MAÇANITA CHÃO DOS ERMITAS (CASTELÃO) - 2021

Opiniões Viniou

O ANTÓNIO MAÇANITA CHÃO DOS ERMITAS 2021 é um vinho tinto seco proveniente das planícies do Alentejo, mais especificamente da categoria Vinho de Mesa, sob a autoria de um dos enólogos mais inovadores do país. Elaborado predominantemente a partir da casta Castelão, este vinho expressa o caráter singular do terroir alentejano, com vinhas situadas em solos de origem xistosa e arenosa, características que conferem ao vinho frescura, estrutura e um perfil aromático muito próprio. O ano de 2021 ficou marcado por um clima equilibrado, resultando em uvas maturadas com intensidade, mas sem excessos, permitindo que o potencial da Castelão fosse plenamente alcançado. A vinificação, fiel ao estilo purista de António Maçanita, privilegia métodos pouco intervencionistas e utiliza tecnologia mínima para conservar os aromas e o perfil varietal.

A região do Alentejo, uma das mais emblemáticas de Portugal, beneficia de vastas extensões de terra expostas a um clima mediterrânico com influência continental: verões quentes e secos, invernos suaves e precipitação escassa. Os solos variam entre regiões de granito, xisto, calcário e argila, conferindo complexidade e versatilidade aos vinhos. Historicamente vocacionado para vinhos estruturados mas elegantes, o Alentejo conheceu nos últimos anos uma modernização significativa, sem nunca perder o respeito pela tradição vinícola da região.

Este tinto de Castelão, com a sua viva acidez, taninos médios e notas de frutos vermelhos maduros, condiz na perfeição com pratos regionais como o ensopado de borrego, migas à alentejana, secretos de porco preto grelhados ou até queijos de ovelha curados. Também é excelente com pratos de caça, como lebre estufada ou perdiz.

Aconselho a servir este vinho entre 16 e 18°C, idealmente decantado por cerca de 30 minutos antes de servir, para que revele toda a riqueza dos seus aromas. Esta temperatura favorecerá o equilíbrio entre os seus taninos e a expressão aromática do Castelão.