Vinhos Alentejo HERDADE DO CEBOLAL - HERDADE DO CEBOLAL - VINHA DO ROSSIO - 2016

Opiniões Viniou

O vinho em questão, HERDADE DO CEBOLAL - VINHA DO ROSSIO Branco 2016, é um exemplar interessante do Alentejo, produzido por uma casa de referência na zona. Esta cuvée branca seca resulta de um blend de castas locais, frequentemente utilizadas pela Herdade do Cebolal, como Antão Vaz, Arinto ou outras autóctones, expressando bem a identidade da região. O ano de 2016 foi marcado por um clima quente, com alguma frescura noturna que permitiu preservar a acidez e frescura das uvas, proporcionando um vinho equilibrado, estruturado e com bom potencial de evolução. A vinificação, provavelmente realizada com prensagem suave das uvas e uma fermentação controlada em inox, preservou os aromas primários das castas, trazendo notas cítricas, de fruta branca, e discretos toques minerais e de ervas.

A região do Alentejo é conhecida pelos seus vastos planaltos de solos predominantemente xistosos e argilo-calcários, ideais para vinhos brancos de boa estrutura e frescura surpreendente, apesar do clima mediterrânico quente e seco. Com uma longa tradição vitivinícola, o Alentejo soube nos últimos anos inovar e valorizar castas autóctones, aliando técnicas modernas à herança local. É uma região que encanta tanto pela paisagem como pela diversidade dos vinhos.

Para harmonização, a frescura e estrutura deste branco seco pedem pratos com sabores definidos, mas não excessivamente intensos. Experimente com peixe grelhado, polvo à lagareiro ou cataplana de mariscos, típicos da costa alentejana. Também se adapta muito bem a pratos de carnes brancas, como frango com ervas aromáticas, ou até a algumas opções vegetarianas, como risoto de espargos e cogumelos.

Recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 10 e 12°C para destacar a sua frescura e acidez, permitindo que revele todas as suas nuances aromáticas. Pode decantar rapidamente se desejar abrir os aromas, e será interessante acompanhar a evolução deste branco se decidir guardá-lo por mais alguns anos na cave.