Vinhos Alentejo ADEGA COOPERATIVA DE BORBA - ADEGA DE BORBA GARRAFEIRA - 2012

Opiniões Viniou

O vinho ADEGA DE BORBA GARRAFEIRA 2012 é um tinto de excelência produzido pela reconhecida Adega Cooperativa de Borba, situada no coração do Alentejo, uma das regiões vinícolas mais emblemáticas de Portugal. Este vinho é resultado de uma cuidada seleção de castas típicas da região, embora a ficha técnica concreta das variedades não seja detalhada, é comum encontrar nestes lotes castas como a Aragonez, Trincadeira, Castelão e Alicante Bouschet. O estágio prolongado, tanto em madeira como em garrafa, confere ao vinho a designação "Garrafeira", traduzindo-se numa maior complexidade aromática, taninos polidos e uma evolução notável no paladar ao longo do tempo. O ano de 2012, com o seu perfil climático tendencialmente seco, contribuiu para baixa produção, favorecendo a concentração e riqueza deste vinho.

O Alentejo é uma região que beneficia de um clima mediterrânico, com invernos amenos e verões muito quentes e secos, sendo o terroir marcado por solos de origem xistosa, argilosa e calcária. Estas características favorecem a maturação completa das uvas, resultando em vinhos potentes, estruturados e de grande expressividade. Historicamente, a produção de vinhos no Alentejo remonta à época romana e tem vindo a afirmar-se nos últimos anos pela qualidade crescente dos seus tintos, que são reconhecidos tanto nacional como internacionalmente.

Para harmonizar este ADEGA DE BORBA GARRAFEIRA, recomendo pratos de sabor intenso e riqueza aromática, como borrego assado no forno, migas à alentejana com carne de porco, ou um ensopado de borrego típico da região. Queijos curados e enchidos tradicionais, como o paio ou a farinheira, são também excelentes opções. Os pratos mais encorpados realçam a complexidade e permitem ao vinho exprimir toda a sua paleta gustativa.

A melhor temperatura para servir este tinto é entre 16 e 18°C, permitindo que os aromas secundários e terciários se revelem plenamente e que a estrutura tanínica se apresente mais suave. Recomendo a decantação cerca de meia hora antes de servir, potenciando assim toda a elegância deste vinho alentejano.