Vinhos Valpolicella ROCCOLO GRASSI - ROCCOLO GRASSI . AMARONE DELLA VALPOLICELLA - 2007

Opiniões Viniou

O Amarone della Valpolicella 2007 do produtor Roccolo Grassi é uma das expressões mais elegantes e intensas do célebre terroir veronês. Obtido a partir de um blend tradicional das castas Corvina, Corvinone, Rondinella e, por vezes, uma pequena percentagem de outras uvas autóctones, este vinho resulta de um processo de vinificação muito particular: as uvas são colhidas manualmente, selecionadas e deixadas a secar durante vários meses, concentrando assim os seus açúcares e aromas antes da fermentação. O ano de 2007 caracteriza-se por uma maturação equilibrada, traduzida numa excelente estrutura, taninos polidos e uma complexidade aromática que evoluiu lindamente ao longo do tempo. No copo revela aromas profundos de frutos pretos maduros, cereja em licor, figos secos, especiarias doces e um leve toque balsâmico.

A Vénétie, e mais concretamente a zona de Valpolicella, nos arredores de Verona, beneficia de um clima temperado, marcado por verões quentes e invernos amenos, com forte influência do Lago de Garda. O solo é predominantemente calcário e argiloso, proporcionando excelente drenagem e contribuindo para a frescura dos vinhos. A história vinhateira da região remonta à época romana, e o Amarone, considerado um dos grandes vinhos secos de Itália apesar da técnica de appassimento (secagem das uvas), tornou-se uma referência mundial.

Para harmonizações gastronómicas, este Amarone brilha com pratos ricos e intensos, como carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cordeiro com ervas aromáticas, caça de pelo, ragù de javali ou risotos de parmesão trufado. Ótimo também com queijos curados de sabor forte, como Grana Padano ou um queijo de ovelha envelhecido local. Para uma experiência autêntica, experimente com brasato all’Amarone, prato emblemático da região.

Recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 18 e 20°C, após decantação de pelo menos uma hora. Assim, poderá desfrutar em pleno da sua complexidade aromática e da estrutura sedosa adquirida pelo envelhecimento.