Vinhos Acqui Château Yquem

Este vinho, originário da prestigiada região de Acqui, no Piemonte, Itália, destaca-se no universo dos vinhos brancos doces, ou “liquorosos”. Embora o nome Château Yquem remeta tradicionalmente a um célebre produtor francês, aqui a referência sugere antes um estilo de vinho de grande nobreza e complexidade, idealmente inspirado nos modos de produção de grandes vinhos doces. Sendo não millésimé, é provável que se trate de um lote composto por várias colheitas, processo comum em certos vinhos para garantir uma identidade de casa consistente no tempo. Os métodos de vinificação para este tipo de vinho frequentemente envolvem a colheita tardia das uvas, possivelmente afetadas por botrytis cinerea ou sobremaduras, realçando aromas intensos a fruta madura, compotas, mel e especiarias, com uma untuosidade sedutora no palato. Quanto aos castas, tendo em conta a tradição local, pode conter uvas como Moscato, mas sem confirmação, o melhor é de facto concentrar-se no perfil aromático: sedutor, exuberante e fresco graças à acidez típica dos brancos piemonteses.

A região de Acqui, inserida no coração do Piemonte, é amplamente reconhecida pelos seus vinhos aromáticos e pela tradição secular no cultivo de vinhas em colinas suaves e solos argilo-calcários. O clima continental, com invernos rigorosos e verões quentes, proporciona condições ideais para o desenvolvimento de uvas com elevada concentração de açúcar e acidez equilibrada, fatores essenciais na produção de vinhos doces complexos. O Piemonte, de forte identidade vitivinícola, está inscrito na história do vinho italiano pelas suas pequenas propriedades familiares, tradição enológica e respeito pelo terroir.

No que toca a harmonizações, este vinho ficará admiravelmente bem com sobremesas à base de fruta, como uma tarte tatin ou pêssegos em calda, e combina igualmente com queijos azuis ou maturados, como o gorgonzola. Também não é de descurar a opção regional: uma panna cotta ou biscoitos de avelã piemonteses realçarão a delicadeza do vinho e o seu perfume inconfundível.

Para melhor apreciar toda a riqueza aromática e equilíbrio de doçura e frescura, recomenda-se servir este vinho bem fresco, entre 6 e 8°C. Uma breve oxigenação no copo irá permitir que revele gradualmente todas as suas camadas aromáticas.