Vinhos Chianti CASTIGLION DEL BOSCO - CASTIGLION DEL BOSCO - BRUNELLO DI MONTALCINO - 1990

Opiniões Viniou

O Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino 1990 é um vinho tinto italiano de excecional pedigree, elaborado exclusivamente a partir da casta Sangiovese Grosso, também conhecida localmente como Brunello. O ano de 1990 foi considerado extraordinário na Toscana, proporcionando maturidade perfeita das uvas graças a um clima equilibrado e favorável. Este tinto nasce nas colinas argilo-calcárias de Montalcino, em vinhedos situados entre os 250 e os 450 metros de altitude, o que confere frescura, estrutura e longevidade. O processo de vinificação tradicional deste Brunello inclui uma cuidadosa fermentação em inox, seguida por um envelhecimento prolongado em grandes tonéis de carvalho eslavo, promovendo integração de aromas terciários e taninos macios.

A região da Toscana, e especialmente a DOC de Montalcino, possui uma longa tradição vitivinícola que remonta à época medieval. Com um clima mediterrânico temperado, caracterizado por Invernos suaves e Verões quentes, as amplitudes térmicas entre o dia e a noite favorecem a preservação dos aromas delicados e da acidez natural. Os solos pedregosos e pobres obrigam as videiras a aprofundar as raízes, criando vinhos de grande complexidade e expressão do terroir. O Brunello di Montalcino está reconhecido como um dos vinhos mais emblemáticos de Itália, com uma reputação assente na qualidade e capacidade de envelhecimento.

Na mesa, este vinho revela-se como um parceiro ideal para pratos de sabores intensos e texturas ricas. Recomendo harmonizar com carnes vermelhas assadas, javali estufado, bistecca alla fiorentina ou mesmo com pratos tradicionais toscanos como pici al ragù di cinghiale. Queijos curados e de pasta dura, como o pecorino toscano envelhecido, realçam igualmente a finesse e os aromas evoluídos do vinho.

Para uma experiência de degustação plena, aconselho decantar este Brunello pelo menos uma hora antes de servir, permitindo que os aromas complexos e as notas de couro, tabaco, frutos secos e especiarias se expressem. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16-18°C, realçando a elegância e estrutura deste grande clássico da Toscana.