Vinhos Chianti CONTE OTTAVIO PICCOLOMONI - COLOMBAIO - RISERVA - 2003

Opiniões Viniou

O vinho em questão é o Cuvée Colombaio Riserva 2003, da casa Conte Ottavio Piccolomini, proveniente da região do Chianti DOC, na Toscana, Itália. Trata-se de um vinho tinto de perfil seco, cuja base costuma ser predominantemente o Sangiovese, o grande protagonista desta denominação, eventualmente acompanhado de pequenas percentagens de outros castas locais, como Canaiolo ou Colorino. Sendo um Riserva, ele representa uma seleção mais apurada, envelhecida durante um período mínimo estipulado, conferindo-lhe complexidade adicional. O ano de 2003 foi caracterizado por uma colheita de calor intenso, antecipando maturações e resultando em vinhos mais concentrados, carnudos e com acidez um pouco mais atenuada. A vinificação tradicional dupla, aliada à passagem por barricas, traz-lhe aromas terciários marcantes, com sugestões de tabaco, couro, terra úmida e frutos escuros confitados.

A Toscana é uma região vinícola icónica, onde o clima mediterrânico, com verões quentes e secos e invernos suaves, alterna com oscilações térmicas noturnas importantes para expressão da acidez nas uvas. Os solos calcários e argilosos, repletos de pedras — as famosas “galestro” e “alberese” — proporcionam excelente drenagem e mineralidade notória. A história do Chianti remonta à Idade Média, com os “Consorzi del Chianti” marcando já nesse tempo uma presença reguladora fundamental na valorização do vinho toscano.

Em termos de harmonização, este Chianti Riserva, estruturado e evoluído, pede pratos de sabor igualmente intenso e generoso. Carnes vermelhas grelhadas, estufados de javali, cordeiro assado com ervas, ou ainda o clássico bistecca alla fiorentina são parceiros ideais. Especialidades regionais como o “peposo” (guisado de carne com vinho e pimenta preta) casam maravilhosamente bem com a robustez do vinho, assim como queijos curados da Toscana, como o Pecorino stagionato.

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de 17-18°C. Decantar durante pelo menos 1 hora antes de servir pode ajudar a libertar toda a complexidade aromática acumulada ao longo dos anos em garrafa. Um excelente vinho para desfrutar agora, particularmente se aprecia os tons terrosos e a envolvência dos grandes Chiantis maduros.