Vinhos Borgonha Domaine Sylvain Pataille - Le Chapitre - 2014

O Domaine Sylvain Pataille, situado na prestigiada região da Borgonha, tem vindo a distinguir-se pela autenticidade e respeito ao terroir nas suas vinificações. Esta cuvée “Le Chapitre” de 2014, pertencente à denominação regional Bourgogne, apresenta-se como um tinto elegante e delicado, fiel ao espírito clássico desta zona. Em termos de estilo, é provável que resulte de práticas tradicionais e de uma vinificação sensível, privilegiando a expressão pura do fruto e do solo, sem excessos de madeira ou extração. As uvas provenientes da Borgonha, frequentemente associadas à casta Pinot Noir, encontram nas mãos de Sylvain Pataille uma interpretação fiel ao carácter fresco e subtil da região.

A Borgonha é conhecida pelo seu clima continental moderado, onde os invernos frios e os verões relativamente quentes proporcionam uma maturação equilibrada das uvas. Os solos calcários, misturados com argila e areia, conferem aos vinhos da zona uma mineralidade muito característica, além de uma acidez natural que contribui para a sua longevidade e elegância. A história vitivinícola da Borgonha remonta à Idade Média e continua a ser uma fonte de inspiração pelo requinte e singularidade das suas produções.

A frescura e delicadeza desta cuvée fazem dela uma excelente companheira para pratos à base de aves, como frango assado ou pato com cogumelos. Também harmoniza estupendamente com queijos de pasta mole, como um Brie de Meaux, e receitas tradicionais como o boeuf bourguignon. Sugere-se ainda experimentar com pratos da cozinha portuguesa, como arroz de pato ou polvo à lagareiro, onde a estrutura e acidez equilibram os sabores mais ricos.

Para melhor apreciar este Bourgogne Rouge, recomendo uma temperatura de serviço entre 14 e 16°C. Uma breve aeração após abertura poderá realçar toda a sua complexidade aromática e a elegância do palato, convidando à contemplação do seu perfil refinado.