Vinhos Borgonha CHANUT FRÈRES - BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUIT - 1985

Opiniões Viniou

O Chanût Frères Cuvée Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 1985 é um vinho tinto seco elaborado na prestigiada região da Borgonha, França, sob a denominação Bourgogne AOC. Este vinho é, sem dúvida, uma representação clássica do terroir das Hautes-Côtes de Nuits, sub-região conhecida pelos seus vinhos tintos elegantes e complexos, maioritariamente produzidos a partir da casta Pinot Noir. O ano de 1985 ficou marcado como uma magnífica vindima na Borgonha, proporcionando uvas de excepcional qualidade e potencial de envelhecimento. A vinificação respeita as tradições locais, centrando-se na extração delicada e no estágio em barricas de carvalho, o que resulta em vinhos cheios de carácter, com taninos polidos e uma expressão aromática refinada.

A Bourgogne é uma das regiões vinícolas mais lendárias do mundo, marcada por um clima continental, com invernos frios e verões quentes, o que favorece o amadurecimento lento e regular das uvas. Os solos compósitos de calcário, argila e marga conferem aos vinhos uma mineralidade muito apreciada e uma notável longevidade. As Hautes-Côtes de Nuits, situadas nas encostas mais altas a oeste da famosa Côte de Nuits, oferecem condições ideais para vinhas mais jovens, expondo-as a amplitudes térmicas que potenciam frescura e vivacidade nos vinhos.

Para harmonizar com este elegante tinto, sugiro pratos tradicionais da Bourgogne, como boeuf bourguignon ou coq au vin, cujas preparações à base de carne e molho de vinho realçam a complexidade aromática do Pinot Noir e se complementam com a sua acidez e finesse. Queijos de pasta mole, tais como o Époisses, também serão excelentes companheiros, criando sinergias aromáticas com as notas terrosas e evoluídas do vinho.

Para uma experiência de degustação ideal, recomendo servir este Bourgogne entre os 16 e 18°C. Com um vinho de 1985, o tempo de decantação opcional de 30 minutos pode intensificar os aromas antigos. Ao servir com cuidado, poderá apreciar toda a elegância e subtilidade adquiridas com o tempo em garrafa.