Vinhos Borgonha Domaine ALBERT-BICHOT (DOMAINE DU PAVILLON) - DOMAINE DU PAVILLON - PREM.CRU-CLOS DES MARÉCHAUDES - 2019

Opiniões Viniou

O Domaine Albert Bichot – Domaine du Pavillon oferece aqui uma expressão elegante e autêntica da Borgonha com a sua cuvée Domaine du Pavillon – Premier Cru Clos des Maréchaudes 2019. Produzido sobretudo a partir da uva Pinot Noir, este tinto destaca-se pela finesse dos seus taninos e pelo perfil aromático complexo, que revela notas de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, e toques subtis de especiarias doces, violeta e leve baunilha proveniente da maturação em madeira. O ano de 2019 foi particularmente favorecido na Borgonha, oferecendo vinhos bem equilibrados, com frescura e estrutura, capazes de evoluir muito bem em cave.

A Borgonha é uma das regiões vitivinícolas mais prestigiadas do mundo, especialmente famosa pelos seus vinhos tintos de Pinot Noir e brancos de Chardonnay. Com um clima continental, frio e sujeito a variações, e solos ricos em calcário e argila, a região proporciona as condições ideais para vinhos de grande expressividade e mineralidade. A longa história da viticultura na Borgonha reflete-se numa dedicação meticulosa à vinha e ao terroir, como exemplifica este Premier Cru, proveniente de parcelas especialmente bem situadas no Clos des Maréchaudes.

Para harmonizações, este vinho casa perfeitamente com pratos clássicos da culinária francesa e da Borgonha, como bœuf bourguignon, pato confitado ou coelho à dijonnaise. Também acompanha muito bem carnes grelhadas, magret de pato, cogumelos salteados e queijos de pasta mole como o Brie ou o Camembert. Se preferir pratos portugueses, experimente com cabrito assado ou arroz de pato.

Recomenda-se decantar este Premier Cru durante cerca de trinta minutos antes de servir, para realçar toda a complexidade dos seus aromas. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, permitindo ao vinho expressar toda a sua riqueza e elegância. Este é um tinto que pode ser desfrutado agora ou guardado mais alguns anos para uma experiência ainda mais apurada.