Vinhos Borgonha JEAN-CLEAUDE RAMONET - JEAN-CLEAUDE RAMONET - CHASSAGNE-MONTRACHET - 2020

Opiniões Viniou

O vinho que adicionou à sua cave, proveniente da casa Jean-Claude Ramonet, é um tinto de 2020 sob a denominação Bourgogne AOC. Esta cuvée especial, com origem em Chassagne-Montrachet, provém de uma zona mais conhecida mundialmente pelos seus brancos excecionais, mas que também revela, em anos como 2020, tintos de grande elegância. A casta predominante é a Pinot Noir, emblemática da Borgonha, caracterizada aqui por uma vinificação tradicional com destaque para o respeito pelas particularidades do terroir. O ano de 2020 foi marcado por uma maturação precoce, trazendo intensidade aromática, frescura e taninos finos ao vinho, que assim revela uma bela expressão da fruta vermelha madura, toques de violetas e subtis notas de especiarias e terra húmida.

A região da Bourgogne, e mais particularmente Chassagne-Montrachet, beneficia de um clima continental com influência moderada devido à proximidade do rio Saône. Os solos argilo-calcários conferem mineralidade e finesse aos seus vinhos, e a longa tradição vinícola local remonta ao período romano. A história dos vinhos de Bourgogne está marcada pela busca incessante da pureza de expressão do terroir, com propriedades familiares, como Ramonet, a assumirem um papel central na valorização das parcelas e da autenticidade.

Para harmonizar este tinto elegante, sugerem-se pratos tradicionais da cozinha borgonhesa, como boeuf bourguignon ou coq au vin, em que a textura sedosa e a acidez viva do vinho equilibram sabores intensos e ricos. Pratos à base de cogumelos, carne de pato assada, ou mesmo um magret com molho de frutos vermelhos, valorizam a complexidade e o caráter do Pinot Noir de Chassagne-Montrachet. Queijos de pasta mole, como o Époisses, são também uma excelente companhia.

Recomenda-se servir este vinho entre 15 e 17°C, após uma decantação curta para libertar todo o seu potencial aromático. Pode ser apreciado agora pela sua vivacidade e pureza, mas também beneficiará de alguns anos de guarda, prometendo uma evolução harmoniosa e reveladora em garrafa.