Vinhos Borgonha Domaine FOREY PÉRE & FILS - MOREY-SAINT-DENIS - 2017

Opiniões Viniou

O Domaine Forey Père & Fils apresenta com esta cuvée Morey-Saint-Denis de 2017 um belo exemplar dos tintos clássicos da Borgonha. Elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir, como é tradicional na região, este vinho revela toda a tipicidade da Côte de Nuits, célebre pela subtileza dos seus tintos. O ano de 2017 foi marcado por condições climáticas estáveis, permitindo maturações equilibradas e dando origem a vinhos definidos, com elegante expressão aromática. A vinificação, seguindo métodos tradicionais, inclui pisa suave, fermentação controlada e estágio em barricas de carvalho francês, respeitando o carácter do terroir e do fruto.

A Borgonha é uma das regiões vitivinícolas mais prestigiadas do mundo, conhecida sobretudo pela expressão única das suas parcelas e pela minúcia dos seus viticultores. Morey-Saint-Denis encontra-se entre Gévery-Chambertin e Chambolle-Musigny, em solos argilo-calcários que conferem mineralidade e finesse ao vinho. O clima continental, com verões quentes e invernos rigorosos, realça a maturidade equilibrada dos bagos e favorece a complexidade aromática. Esta zona tem uma longa tradição enológica, remontando à época monástica, e está associada a vinhos profundos mas delicados.

No plano dos acordes gastronómicos, este Pinot Noir brilha com pratos de carne branca como frango assado com cogumelos, magret de pato levemente rosado, ou mesmo com um coelho à bourguignonne. Também se revela uma escolha excelente para queijos macios de pasta mole, como o Brie ou o Camembert, e acompanha na perfeição a cozinha regional, por exemplo, ovos poché em molho de vinho tinto (“œufs en meurette”), tradicional da Borgonha.

Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo entre 15 e 17°C. Um breve arejamento em decantador, cerca de 30 minutos antes da prova, ajudará a abrir o seu bouquet. Idealmente, escolha um copo tipo borgonha para realçar todos os aromas e a delicadeza da textura. Este 2017 tem potencial de guarda, mas revela já uma suavidade muito convidativa que merece ser desfrutada nos próximos anos.