Vinhos Borgonha LOUIS LATOUR - LOUIS LATOUR LA CHANFLEURE - 2019

Opiniões Viniou

A Cuvée La Chanfleure 2019 da Maison Louis Latour é um vinho branco seco emblemático da Borgonha, produzido sob a denominação regional Bourgogne AOC. Confeccionado exclusivamente a partir da casta Chardonnay, este vinho reflete na íntegra o savoir-faire da casa Louis Latour e a expressão pura do terroir borgonhês. O ano de 2019 destacou-se pelas condições meteorológicas equilibradas, permitindo uma maturação perfeita das uvas e originando vinhos com frescura, intensidade aromática e uma acidez muito bem integrada. A vinificação é realizada com respeito pela tradição: prensagem suave, fermentação controlada a baixas temperaturas e élevage em inox sobre borras finas, preservando o caráter frutado e a mineralidade típica deste grande clássico borgonhês.

A região da Borgonha é reconhecida internacionalmente pela diversidade dos seus solos, essencialmente argilo-calcários, que proporcionam condições ideais para o Chardonnay expressar toda a sua complexidade. O clima continental, com invernos frios e verões quentes, favorece a maturação lenta dos bagos, conferindo ao vinho equilíbrio, frescura e notas subtis de frutas brancas, citrinos e, muitas vezes, um traço mineral e floral característico. A história vitivinícola da Borgonha remonta à época romana, tendo sido depois refinada pelos monges cistercienses, responsáveis pelo parcelamento minucioso dos "climats" e pelo desenvolvimento de uma verdadeira cultura de respeito pelo terroir.

Para acompanhar este Bourgogne blanc, sugiro pratos sofisticados, mas não excessivamente condimentados, para valorizar a elegância e finesse do vinho. Combina maravilhosamente com frutos do mar, mariscos, carpaccio de peixe branco e peixe grelhado. Um clássico regional é o “poulet de Bresse à la crème”, que realça o lado untuoso do vinho e dialoga bem com a sua acidez fresca. Queijos suaves e de pasta mole, como o Brillat-Savarin ou até um camembert ligeiramente maturado, são igualmente excelentes opções.

Na degustação, aconselho abrir a garrafa um pouco antes para permitir ao vinho libertar todos os aromas. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 10 e 12°C, para enaltecer tanto a fruta fresca como a mineralidade delicada deste Chardonnay borgonhês. Se servido demasiado frio, os aromas podem retrair-se; se demasiado quente, perderá frescura e vivacidade. Porque à mesa, um Louis Latour La Chanfleure revela-se sempre subtil, preciso e gourmet.