Vinhos Gevrey-chambertin Bernard Millot - La Justice - 2022

Opiniões Viniou

O Gevrey-Chambertin "Cuvée La Justice" 2022 do Château Bernard Millot é uma expressão clássica do Pinot Noir da Côte de Nuits. Este vinho tinto revela toda a tipicidade do terroir: as vinhas situam-se em solos argilo-calcários, que proporcionam um equilíbrio subtil entre mineralidade e concentração de fruta. O ano de 2022 destacou-se por condições climáticas equilibradas, tendo oferecido maturidade perfeita às uvas, preservando a acidez essencial ao perfil elegante dos vinhos da região. A vinificação respeita a tradição borgonhesa: colheita manual, fermentação suave, uso moderado de barricas de carvalho para não mascarar a pureza aromática do Pinot Noir, priorizando finesse, nuances de cereja, framboesa, especiarias suaves e uma delicada nota terrosa.

A região da Bourgogne, em especial a Côte de Nuits, é reconhecida internacionalmente pelos seus grandes vinhos tintos de Pinot Noir. O clima continental, marcado por invernos rigorosos e verões amenos, favorece uma maturação lenta que beneficia a expressão aromática e a estrutura dos vinhos. Os solos variados, ricos em calcário, conferem aos vinhos profundidade e longevidade. Esta tradição vitivinícola data da época dos monges cistercienses e perdura até hoje, com produções de baixa quantidade e altíssima qualidade, como é típico em Gevrey-Chambertin, apelidada de "rei dos vinhos da Bourgogne".

Em termos de harmonização, este vinho liga particularmente bem com pratos de carne de caça, como pato ou codorniz, além de assados de borrego ou vitela. Os pratos típicos da região, como o boeuf bourguignon, são parcerias ideais. Para opções mais delicadas, cogumelos salteados, queijos de pasta mole como Époisses, ou até uma tábua de enchidos delicados, realçam o perfil aromático do vinho.

Para apreciar todas as suas nuances, recomenda-se servir este Gevrey-Chambertin a uma temperatura entre 15 e 17°C, de preferência decantado por alguns minutos se o vinho ainda for jovem, para lhe permitir abrir todos os aromas e seduzir pelo seu toque aveludado.