Vinhos Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2010

O Gevrey-Chambertin 2010 do Domaine Trapet Père & Fils é um elegante vinho tinto, elaborado exclusivamente a partir da casta Pinot Noir, como é tradicional na sua denominação de origem. Este vinho de 2010 provém de um ano considerado clássico na Borgonha, com maturidades equilibradas e acidez refrescante, permitindo expressar com precisão o caráter do terroir. O Domaine Trapet, adepto de práticas biodinâmicas e de mínima intervenção, cultiva as suas vinhas em solos argilo-calcários, típicos da Côte de Nuits, o que confere ao vinho estrutura e uma mineralidade marcante. A vinificação é cuidada: as uvas são colhidas manualmente, a fermentação ocorre com leveduras indígenas, seguida de uma longa maceração, e o envelhecimento é feito em barricas de carvalho, com uma percentagem moderada de madeira nova, para respeitar a pureza do fruto.

A região da Côte de Nuits, no norte da Borgonha, goza de grande reputação pelos seus tintos profundos e longevos à base de Pinot Noir. O clima é continental, com invernos frios e verões moderados, o que favorece a lenta maturação das uvas. Os solos ricos em calcário, misturados com argila, criam o cenário ideal para a produção de vinhos estruturados, aromáticos e de grande finesse. A história vitivinícola local remonta à Idade Média, e Gevrey-Chambertin é, sem dúvida, uma das comunas mais icónicas, conhecida pelos seus vinhos de personalidade poderosa e complexidade aromática.

Este Gevrey-Chambertin 2010 combina maravilhosamente com cozinha francesa clássica, como um boeuf bourguignon ou um coq au vin. Também brilha ao lado de pratos locais como pato assado com ervas, cogumelos salteados ou queijos de casca lavada, como Époisses ou Langres. Se preferir uma harmonização mais ousada, experimente com pratos de caça de penas ou risotos de cogumelos.

Para tirar o máximo partido deste vinho, aconselha-se servir a uma temperatura entre 15 e 17°C, após algum tempo de decantação para permitir a plena expressão dos aromas. Pode ainda evoluir na garrafa, mas revela já uma bela complexidade, elegância e persistência.