Vinhos Bordéus Château ROLLAN DE BY - CHATEAU ROLLAN DE BY - 2000

O Château Rollan de By 2000 é um Bordeaux tinto produzido a partir de uma seleção criteriosa de castas típicas da região, como Merlot, Cabernet Sauvignon e provavelmente pequenas parcelas de Cabernet Franc e Petit Verdot, embora a composição possa variar ligeiramente consoante o ano. O ano de 2000 foi muito celebrado em Bordéus, proporcionando condições ideais para uvas de ótima maturação, resultando em vinhos com excelente estrutura, elegância e potencial de envelhecimento. Este vinho estagia em parte em barricas de carvalho francês, o que lhe confere notas subtis de baunilha, especiarias e um toque tostado, enriquecendo o perfil frutado de ameixas, cassis e frutos do bosque. No paladar, mostra um equilíbrio entre taninos finos, acidez refrescante e uma notável persistência aromática.

Bordeaux é uma das regiões vinícolas mais prestigiadas do mundo, beneficiando de um clima temperado com influência marítima graças à proximidade do Atlântico. Os solos variados — predominantemente argilo-calcários e de cascalho — favorecem a expressão equilibrada das uvas, contribuindo para a complexidade e profundidade dos vinhos locais. Com uma tradição vinícola que remonta à época romana, Bordeaux destaca-se não só pela sua história, mas também pela capacidade de produzir vinhos que evoluem maravilhosamente com o tempo, como é o caso deste Château Rollan de By 2000.

Na hora de harmonizar, este vinho tinto clássico de Bordéus pede pratos igualmente nobres. Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, magret de pato, cordeiro no forno com ervas de Provence ou mesmo pratos tradicionais como o entrecôte à bordelaise fazem parcerias perfeitas, realçando os sabores do vinho. Queijos de pasta dura, como Comté ou Gruyère, também complementam bem o perfil estruturado do vinho.

Para apreciar todas as suas nuances, aconselho a servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C. Decantá-lo durante cerca de uma hora antes do serviço ajudará a libertar todos os seus aromas e a suavizar eventuais taninos remanescentes, proporcionando uma experiência de degustação verdadeiramente memorável.