Vinhos Bordéus Château LATOUR - GRAN VIN DE CHATEAU LATOUR (PAUILLAC) - 1993

Opiniões Viniou

O Château Latour 1993 é uma referência incontornável do Bordéus, oriundo de uma das propriedades mais prestigiadas do Médoc, na denominação Pauillac. Este vinho, Gran Vin de Château Latour, representa a expressão máxima da propriedade, elaborado sobretudo a partir da casta Cabernet Sauvignon, complementada com Merlot, e pequenas parcelas de Cabernet Franc e Petit Verdot, numa simbiose perfeita. O ano de 1993 foi climático e tecnicamente desafiante em Bordéus, fazendo com que apenas os produtores mais exigentes e detalhistas, como Latour, conseguissem produzir vinhos com estrutura, elegância e potencial de guarda. Vinificado com rigor tradicional e envelhecido em barricas de carvalho francês, revela-se um tinto complexo, onde as notas de cassis, tabaco, cedro e especiarias se unem a delicados toques de trufa e couro, indício da nobre evolução em garrafa.

A região de Pauillac, situada na margem esquerda do Gironde, beneficia de um clima temperado oceânico, com verões amenos e influência direta do estuário e do Atlântico, protegida dos ventos pela floresta das Landes. No que diz respeito ao solo, os famosos cascalhos "graves" proporcionam excelente drenagem e retenção de calor, maturando perfeitamente as uvas, sobretudo das castas tintas. Pauillac é sinónimo de tradição e excelência, com propriedades históricas, e Latour é uma das jóias da coroa, mencionada desde o século XIV.

Quanto aos acordos, este vinho exibe uma estrutura e uma profundidade que casam na perfeição com pratos de carnes vermelhas, em particular cortes de boi grelhados ou assados lentamente, borrego com ervas provençais, ou pratos de caça, como perdiz ou veado. Para harmonizações regionais, um entrecôte à bordelaise ou um magret de canard são escolhas sublimes. Para queijos, aposte em variedades maturadas de pasta dura.

Na degustação, o Château Latour 1993 deve ser servido entre 17 e 18°C, após decantação cuidadosa — sobretudo considerando a idade. O tempo em decantador ajudará a revelar toda a complexidade aromática, tornando cada momento de prova ainda mais especial.