Vinhos Saint-Émilion Grand Cru Château LA CLOTTE - CHÂTEAU LA CLOTTE 2016 - 2016

O Château La Clotte 2016 é um exemplo sublime da elegância dos Saint-Émilion Grand Cru, proveniente de vinhas antigas situadas em encostas calcárias privilegiadas do Libournais, em Bordeaux. A sua blend clássica é dominada pelo Merlot, acompanhado por frações de Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, que proporcionam estrutura, profundidade aromática e potencial de envelhecimento. O ano de 2016 foi excepcional na região, trazendo concentração, acidez equilibrada e taninos refinados, resultado de um ciclo vegetativo ideal, marcado por uma primavera chuvosa e um verão quente e seco. A vinificação é tradicional, com fermentações em inox e envelhecimento criterioso em barricas de carvalho francês durante cerca de 18 meses, permitindo ao vinho expressar nuances frutadas, especiarias subtis e uma mineralidade elegante.

A região de Saint-Émilion, classificada pela UNESCO como Património Mundial, é famosa pelos seus solos argilo-calcários e por um clima temperado, moderado pela proximidade do Atlântico e do rio Dordogne. Este terroir imprime nos vinhos uma notável frescura, aromas de frutos silvestres, ameixa madura e uma fina nota terrosa. A história vitivinícola desta zona remonta à época romana, e Saint-Émilion destaca-se pelos seus "châteaux" de pequena dimensão, conduzidos frequentemente por famílias apaixonadas, que privilegiam práticas sustentáveis e respeito pela tradição.

Na escolha dos acompanhamentos para este Grand Cru, opte por pratos de sabor intenso, mas delicado, que valorizem a estrutura e a complexidade do vinho. Carnes de borrego grelhadas com ervas aromáticas, rosbife com crosta de ervas e pratos de caça, como perdiz ou coelho estufado, são excelentes opções. Não hesite em harmonizá-lo também com queijos curados regionais, como o Saint-Nectaire ou o Comté, ou com pratos de cogumelos silvestres salteados.

Para tirar partido de toda a riqueza aromática e taninos aveludados do Château La Clotte 2016, recomenda-se decantar o vinho cerca de uma hora antes de servir e degustá-lo a uma temperatura de 16-18°C. Este cuidado permitirá desfrutar em pleno das suas notas complexas e do seu final persistente e elegante.