Vinhos Pomerol ENCLOS PAYROL - ENCLOS PAYROL 2015 - 2015

Opiniões Viniou

O Enclos Payrol 2015 é um Pomerol notável oriundo do célebre terroir de Le Libournais, em Bordeaux. Este vinho tinto seco distingue-se pelo seu perfil encorpado, elegante e sofisticado. Embora a composição exata não esteja explicitada, os Pomerol são tradicionalmente dominados pelo Merlot, complementados por pequenas quantidades de Cabernet Franc. Esta colheita de 2015 beneficia de um ano excecional em Bordeaux, marcado por uma primavera quente e seca seguida de um verão equilibrado, permitindo um amadurecimento ideal das uvas e uma concentração elegante dos sabores. A vinificação ocorre geralmente em pequenos lotes, com fermentação cuidada e estágio em barricas de carvalho francês, o que contribui para a sua complexidade aromática e estrutura macia.

A região de Pomerol, situada na margem direita de Bordeaux, é famosa mundialmente pelo seu solo argiloso-arenoso enriquecido por óxidos de ferro, conhecido localmente como "crasse de fer", que imprime caráter e profundidade aos vinhos. Apesar de ser uma das mais pequenas e discretas denominações de Bordeaux, Pomerol conquistou o respeito internacional pelos seus vinhos ricos e sensuais. O clima marítimo, temperado pelo acesso à influência do Atlântico, favorece o cultivo do Merlot, conferindo aos vinhos uma textura sedosa e notas de fruta preta madura, trufa e violeta.

Para harmonizações, o Enclos Payrol 2015 acompanha na perfeição carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado, caça leve como o pato, ou pratos tradicionais da região como o entrecôte à bordelaise. Queijos de meia cura, como Comté ou Saint-Nectaire, evidenciam a sua finesse, enquanto pratos com cogumelos ou trufas sublinham a dimensão terrosa do vinho.

Aconselha-se decantar este Pomerol pelo menos uma hora antes de servir, para que revele toda a sua complexidade aromática. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, permitindo desfrutar plenamente do seu equilíbrio, taninos polidos e final persistente. Este é um vinho que pode já ser apreciado, mas que beneficiará de mais alguns anos de envelhecimento em cave.