Vinhos Aude Fond Cyprès - Retour de Milan - 2019

O Fond Cyprès "Cuvée Retour de Milan" 2019 é um vinho tinto seco proveniente da região da Aude, no Languedoc et Roussillon, uma das zonas mais dinâmicas e diversificadas do sul de França em termos vitivinícolas. Sendo uma cuvée, muito possivelmente resulta da combinação de várias castas típicas da região, como Syrah, Grenache ou Carignan, embora a sua constituição exata não esteja confirmada. A vindima de 2019 beneficiou de um clima mediterrânico, caracterizado por invernos suaves e verões quentes e secos, propiciando maturações equilibradas e uma riqueza aromática considerável nas uvas. A vinificação do Fond Cyprès tende a respeitar práticas naturais e sustentáveis, privilegiando técnicas que realçam frescura e expressão do terroir, o que sugere um vinho vivo, com notas de fruta madura, especiarias e uma estrutura elegante, mas acessível.

A região da Aude insere-se no coração do Languedoc, zona marcada por solos predominantemente argilo-calcários, beneficiando de uma exposição solar generosa e da influência benéfica das brisas provenientes do Mediterrâneo. Esta combinação favorece a obtenção de vinhos de carácter intenso e bom equilíbrio entre fruta e acidez. Historicamente, a região do Languedoc tem experimentado uma verdadeira revolução qualitativa nas últimas décadas, tornando-se referência em estilos modernos e autênticos, frequentemente com recurso a agricultura biológica e intervenções mínimas.

Ao nível de harmonizações, este vinho tinto seco do Languedoc combina muito bem com pratos de carne de caça, cordeiro assado com ervas provençais ou um clássico cassoulet da região, preparado com feijão, enchidos e pato confitado. Queijos de pasta semidura como o tomme de brebis são também excelentes parceiros. Para opções mais leves, pratos de legumes grelhados ou pratos mediterrânicos à base de tomate e ervas frescas podem igualmente realçar as virtudes deste vinho.

Para melhor desfrutar todas as nuances aromáticas e alcançar o equilíbrio entre fruta, frescura e estrutura tânica, recomenda-se servir este vinho entre os 16ºC e os 18ºC, após uma breve aeração. Isto permitirá que revele toda a dimensão do seu terroir e da filosofia de produção da Fond Cyprès.