O Domaine Carrou apresenta aqui um Sancerre Rouge de 2017, envolto na elegância que caracteriza os vinhos tintos desta reputada denominação do Centro do Vale do Loire. Se bem que o Sancerre seja sobretudo associado a vinhos brancos, os tintos da região têm vindo a conquistar reconhecimento, geralmente elaborados a partir do Pinot Noir. Este vinho, de cor rubi brilhante, deverá expressar um perfil delicado, fresco e com notas de fruta vermelha crocante, como cereja e framboesa, pontuado por nuances terrosas e um toque subtil de especiarias. Em boca, é habitual encontrar uma estrutura suave, taninos finos e uma acidez marcante, conferindo elegância e vivacidade ao conjunto. A vinificação assenta muitas vezes em práticas tradicionais, respeitando a expressão pura do terroir, com pouco ou nenhum estágio em madeira para preservar a autenticidade da fruta.
A região de Sancerre beneficia de um clima continental, com invernos frios e verões amenos, o que favorece a maturação lenta das uvas e acentua a frescura dos vinhos. Os solos da apelação, compostos predominantemente por calcário, sílex e argilo-calcário, conferem mineralidade, finesse e longevidade tanto aos brancos como aos tintos. A história vitivinícola de Sancerre remonta à Idade Média, tendo sido durante muito tempo um segredo bem guardado fora da região. Actualmente, tanto os vinhos brancos como os tintos são apreciados por enófilos em todo o mundo.
Para harmonizações, este Sancerre Rouge liga-se admiravelmente com pratos de aves assadas ou grelhadas, carne de porco, charcutaria fina ou pratos clássicos da cozinha francesa, como um coq au vin ou um magret de canard. Queijos suaves e de massa semidura, como o Saint-Nectaire, também resultarão em belas combinações. Se quiser explorar os sabores locais, experimente servir com um crottin de Chavignol ligeiramente aquecido, mesmo sendo um queijo de cabra tradicionalmente emparelhado com Sancerre branco; o contraste pode ser surpreendente.
Para desfrutar plenamente deste vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 14-16°C. Pode ser útil abrir a garrafa com algum tempo de antecedência para permitir que o vinho expresse plenamente o seu carácter subtil e refinado. Aproveite este Sancerre Rouge pela sua autenticidade e delicadeza rara na região.
