Opiniões Viniou
O Château La Grande Borie 2016 é um vinho tinto seco da apelação Bergerac, situada na sub-região de Le Bergeracois et Duras, no Sudoeste de França. Elaborado sobretudo a partir das castas tradicionais da região – Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc – este vinho reflecte o perfil clássico dos tintos de Bergerac: apresenta uma cor rubi profunda, aromas de fruta madura (ameixa, cereja), notas subtis de especiarias e algum toque vegetal, características do Cabernet. O ano de 2016 foi particularmente favorável, com uma primavera fresca seguida de um verão quente e seco, propiciando uvas equilibradas e taninos maduros. A vinificação costuma ser feita em cubas de inox para preservar a frescura aromática, com eventual estágio em barricas permitindo uma complexidade suplementar.
A região de Bergerac beneficia de um clima temperado, com influência oceânica, perfeito para a maturação lenta das uvas e o desenvolvimento de vinhos elegantes. Os solos variam entre calcário, argila e cascalho, proporcionando diferentes estilos e nuances conforme o terroir. Historicamente, Bergerac foi uma das grandes regiões fornecedoras de vinho de Bordéus nos séculos passados, partilhando muitas semelhanças com o seu vizinho famoso, tant na escolha das castas como no estilo, mas com preços habitualmente mais acessíveis.
Quanto aos acompanhamentos gastronómicos, este vinho liga bem com pratos tradicionais do Sudoeste francês, como magret de canard (peito de pato grelhado), confit de canard, cassoulet ou pratos de caça ligeira. Pode ainda ser apreciado com carnes vermelhas grelhadas, queijos de pasta dura (Comté, Cantal) e até uma tábua de enchidos regionais.
Para desfrutar plenamente das suas qualidades, aconselho servir este Bergerac tinto entre 16 e 18°C, permitindo que os aromas se expressem de forma harmoniosa e que os taninos mostrem toda a sua suavidade alcançada após alguns anos de garrafa. Abrir a garrafa cerca de 30 minutos antes do serviço ajudará a revelar todas as suas nuances.
