Vinhos Seyssel Bacalhôa - Bacalhôa Cabernet Sauvignon - 2016

O vinho em questão é um tinto de 2016, inserido na Denominação Seyssel, situada na região da Savoie e Bugey, França. Embora a designação “Cuvée Bacalhôa Cabernet Sauvignon” levante algumas dúvidas – visto que Bacalhôa é uma referência portuguesa, e Cabernet Sauvignon não é tipicamente o principal protagonista da região francesa mencionada –, pode tratar-se de uma interpretação moderna ou internacional do terroir savoyardo, talvez recorrendo a castas internacionais, privilegiando assim um perfil mais estruturado e aromático, com ênfase nas notas de frutos negros maduros, especiarias e, possivelmente, um toque vegetal característico do Cabernet Sauvignon. A vinificação deverá conferir ao vinho uma certa elegância, típica da montanha, e taninos firmes, com capacidade de envelhecimento.

A região de Savoie e Bugey é conhecida pelo seu charme alpino, influências de clima continental e montanhoso, e solos diversificados — com presença de calcário e argila — que beneficiam a frescura e a acidez natural dos vinhos. Tradicionalmente a área é mais conhecida pelos brancos frescos, mas nos melhores terroirs, e em anos favoráveis como 2016, alguns tintos ganham expressão graças às condições que proporcionam maturação equilibrada das uvas. A história vitivinícola desta zona remonta à Idade Média, com forte protagonismo nos vinhos de montanha e grande autenticidade.

Este estilo de vinho tinto de montanha poderá acompanhar pratos tradicionais da região, como o gratin dauphinois, a fondue savoyarde (para quem aprecia contrapor gordura e acidez) ou carnes grelhadas com ervas de Provença. Pode ainda combinar bem com pratos portugueses, como o cabrito assado ou migas, respeitando a estrutura do vinho. É um vinho que merece uma temperatura de serviço um pouco abaixo do habitual nos tintos encorpados, entre os 14 e os 16°C, para preservar frescura e complexidade aromática. A decantação durante cerca de 30 minutos antes do serviço poderá ajudar a suavizar os taninos e realçar os aromas.