Vinhos Costa Central THE HILT WINES - THE HILT PINOT NOIR STA.RITA HILLS - 2015

Opiniões Viniou

O THE HILT PINOT NOIR 2015, proveniente de Sta. Rita Hills na Central Coast da Califórnia, revela toda a energia e pureza de um grande Pinot Noir do Novo Mundo. Este vinho provém de vinhas cultivadas sob a influência marcante das brisas oceânicas frescas, num terroir com solo composto sobretudo por argilas calcárias e xistos, fatores que favorecem uma maturação lenta das uvas e uma acidez vibrante. O método de vinificação respeita a integridade da casta: colheita manual, maceração suave e estágio cuidadoso em barrica de carvalho, maioritariamente francês, conferem complexidade, finesse e subtileza ao conjunto. Ao nariz surgem aromas intensos de cereja preta, framboesa, violeta e notas finas de madeira tostada, complementadas por um traço mineral. Na boca é sedoso, delicado, com frescura acentuada, taninos sutis e final persistente e elegante.

A região da Central Coast, e em particular a AVA de Sta. Rita Hills, distingue-se por um microclima fresco devido à proximidade do Oceano Pacífico e às frequentes névoas matinais. Estas condições climáticas, aliadas aos solos singulares, criam vinhos equilibrados e refinados, especialmente de Pinot Noir e Chardonnay. A história vitivinícola desta zona ganhou grande notoriedade nas últimas décadas pelo potencial de produzir vinhos de elevada qualidade, muito procurados internacionalmente. A tradição aqui pauta-se pelo respeito à expressão do terroir e à tipicidade das castas borgonhesas, reinterpretadas com caráter californiano.

Para harmonizar com o THE HILT PINOT NOIR 2015, privilegie pratos ricos em sabores, mas não excessivamente intensos, respeitando a delicadeza do vinho. É ideal com pato confitado, lombo de porco assado com ervas, risotto de cogumelos selvagens ou até com um magret de pato com frutos vermelhos. Queijos de pasta mole, como o brie ou camembert, também se revelam excelentes acompanhantes, tal como pratos regionais americanos como o roast turkey com molho leve.

Recomendo servir este vinho à temperatura de 14-16°C, para realçar a frescura, a pureza frutada e a elegância dos taninos. Se quiser aproveitar todo o seu potencial aromático, decante por 30 a 45 minutos antes de servir. Aproveite este extraordinário Pinot Noir ao longo dos próximos anos, pois apresenta boa capacidade de evolução.