Vinhos Costa Central BERINGER - BERINGER - CABERNET SAUVIGNON - 1996

Opiniões Viniou

O Beringer Cabernet Sauvignon 1996 da Central Coast AVA é um vinho tinto de carácter marcante, elaborado maioritariamente a partir do emblemático casta Cabernet Sauvignon. Proveniente de um dos grandes terroirs californianos, beneficia de vinhas situadas nos solos variados da Central Coast, conhecidos pelo seu equilíbrio entre argila, areia e calcário, que proporcionam ao vinho uma estrutura sólida e um perfil aromático complexo. O ano de 1996 foi um desafio para alguns produtores, mas permitiu à Beringer demonstrar toda a mestria na vinificação, com uma abordagem criteriosa tanto na colheita como na maturação do vinho, muitas vezes feita em barricas de carvalho americano e francês, conferindo nuances de especiarias doces e notas subtis de fumo ao bouquet já rico de frutos negros maduros.

A Central Coast da Califórnia destaca-se pelo seu clima mediterrânico, caracterizado por verões quentes e secos, mas com a influência refrescante da corrente de ar marítimo proveniente do Pacífico, que contribui para uma maturação mais lenta e equilibrada das uvas. Os solos diversificados aumentam a complexidade dos vinhos produzidos nesta região. A história vínica deste território é relativamente recente, mas ganhou nos últimos cinquenta anos reputação internacional pelas suas condições excecionais e compromisso com a inovação e qualidade, especialmente com as castas bordalesas como o Cabernet Sauvignon.

Este Cabernet Sauvignon robusto e com boa evolução no tempo é uma escolha versátil à mesa. A sua estrutura e riqueza aromática combinam perfeitamente com pratos de carne assada ou grelhada, como um generoso bife maturado, costeletão de borrego ou até um clássico estufado americano com tomilho e cogumelos. Para um toque local, experimente com um tri-tip assado, típico da Califórnia, bem temperado. Queijos de pasta dura, como o cheddar envelhecido, também são excelentes companheiros deste vinho.

Recomendo servir este Beringer Cabernet Sauvignon entre 16 e 18°C, preferencialmente decantado durante pelo menos uma hora, para que liberte em pleno a sua complexidade e aromas profundos. Aproveite a experiência sensorial deste clássico californiano e partilhe-o em boa companhia.