Vinhos Costa Central ROBERT MONDAVI - ROBERT MONDAVI COASTAL - CABERNET SAUVIGNON - 1994

Opiniões Viniou

O Robert Mondavi Coastal Cabernet Sauvignon 1994 é um vinho tinto seco proveniente da prestigiada região da Central Coast AVA, na Califórnia, EUA. Este vinho é elaborado a partir da casta Cabernet Sauvignon, reconhecida pelo seu caráter robusto e elegância, e resulta de um ano com boas condições climáticas, favorecendo a maturação ótima das uvas. O envelhecimento em barricas de carvalho confere-lhe notas subtis de baunilha e especiarias, na companhia dos aromas intensos a cassis, ameixa preta e um ligeiro toque herbáceo tão típico desta casta. Os taninos aparecem já redondos, muito sedosos devido ao tempo de garrafa, permitindo uma experiência gustativa harmoniosa e equilibrada, com um final persistente.

A Central Coast da Califórnia distingue-se pela sua extensão e diversidade de microclimas, beneficiando da influência oceânica do Pacífico que proporciona amplitudes térmicas importantes para o desenvolvimento das uvas. Os solos misturam calcário, argila e areia, permitindo vinhos complexos e estruturados. Este terroir, aliado ao saber-fazer de casas emblemáticas como a Robert Mondavi, contribui para vinhos que expressam frescura, intensidade aromática e grande capacidade de envelhecimento. Historicamente, a região começou a destacar-se no final do século XX, impulsionada pelas inovações tecnológicas e o investimento em qualidade, do qual a Mondavi foi um grande motor.

Para harmonização, sugiro pratos de carne vermelha, especialmente grelhados como entrecôte, bife de alcatra ou costeletas de cordeiro, em sintonia com acompanhamentos à base de cogumelos ou trufas. Pratos tradicionais californianos à base de carne, assim como queijos curados, podem enriquecer ainda mais a experiência. Também resulta muito bem com pratos robustos de caça ou com assados lentamente preparados.

Deve servir-se a uma temperatura entre os 16 e 18°C, após decantação de pelo menos 30 minutos para permitir que os aromas se expressem plenamente e que os taninos se apresentem mais domados. O vinho pode ainda ser apreciado nos próximos anos, mas irá proporcionar já agora complexidade e requinte à mesa.