Vinhos Jerez BARBADILHO - BARBADILHO PATINEGRO (PALOMINO) - 2021

Opiniões Viniou

O vinho Barbadilho Patinegro 2021 é um Xérès seco produzido a partir da casta Palomino, uma variedade emblemática da Andaluzia e mais precisamente da denominação de origem Xérès. Este vinho branco revela uma vinificação tradicional, com grande respeito pelos métodos clássicos da região, permitindo expressar toda a tipicidade do solo albariza. No copo, apresenta uma cor dourada pálida e notas elegantes de amêndoas, maçã verde e ligeiros toques salinos que ressaltam o caráter mineral e concentrado proporcionado pelo terroir local. O envelhecimento sob o tradicional sistema de criaderas y soleras contribui para um perfil aromático subtil, seco e persistente, onde a frescura e a complexidade estão bem equilibradas.

A região de Xérès, situada no sudoeste da Andaluzia, é famosa pelo seu clima quente e seco, com influência atlântica que refresca as vinhas nas horas mais quentes do verão. Os solos, ricos em calcário (albariza), conferem aos vinhos uma mineralidade única e uma estrutura particular, especialmente favorável ao desenvolvimento das castas brancas como a Palomino. Esta terra possui séculos de tradição vitivinícola, marcada por métodos ancestrais e um profundo respeito pela expressão autêntica dos vinhos fortificados e não fortificados.

O Barbadilho Patinegro seco valoriza-se à mesa ao acompanhar pratos do mar, tais como amêijoas à marinheira, polvo à galega ou peixe grelhado. Combina também muito bem com tapas tradicionais, como queijo manchego, presunto ibérico ou tortilhas, bem como opções típicas da cozinha andaluza, como gaspacho ou salmorejo. O seu perfil seco e elegante permite harmonização com entradas leves e saladas de verão.

Para uma degustação ótima, recomenda-se servir este Xérès entre 8 e 10°C. Esta temperatura realça a sua frescura e permite apreciar toda a riqueza aromática e mineralidade características, tornando cada gole revigorante e envolvente.