Vinhos Jerez BARBADILHO - SÁBALO BARBADILHO PALOMINO ECO - 2021

Opiniões Viniou

O Barbadillo Sabalo Palomino Ecológico 2021 é um vinho branco seco de grande tipicidade, produzido na histórica região de Xérès, na Andaluzia, no sul de Espanha. O seu principal protagonista é a casta Palomino, célebre pelo seu papel central na produção dos vinhos de Jerez, mas que, vinificada em estilo seco e ecológico, revela uma faceta pouco comum e muito interessante. O ano de 2021 foi caracterizado por um clima equilibrado, permitindo uma maturação harmoniosa das uvas e o desenvolvimento de aromas finos e elegantes. O Sabalo provém de vinhas sujeitas a práticas ecológicas, respeitando o terroir de solos albariza, ricos em calcário, que conferem ao vinho frescura mineral e uma textura vibrante. Após uma vinificação cuidada, o vinho revela notas cítricas e de maçã fresca, frutos secos e ligeira salinidade, típico das brisas atlânticas da zona de Sanlúcar de Barrameda.

A Andaluzia é uma região vinícola marcada por um clima marcadamente mediterrânico com influências atlânticas, com verões muito quentes e invernos suavizados pela proximidade do oceano. Os solos de albariza predominam em Xérès devido à sua composição singular de gesso e calcário, permitindo à Palomino desenvolver-se em condições ideais. A história vitivinícola andaluza é rica, sendo Xérès uma das denominações mais antigas do mundo, reputada pela produção de vinhos únicos e singulares.

Para harmonizar, este Palomino seco expressa-se bem com tapas andaluzas como boquerones en vinagre, croquetas de bacalao ou salmorejo. A sua acidez refrescante liga de forma exímia com mariscos, peixe grelhado ou arroz de camarão. Se preferir pratos portugueses, experimente com conquilhas à Algarvia ou amêijoas à Bulhão Pato.

O Sabalo Barbadillo deve ser servido entre 8-10°C, permitindo destacar toda a sua frescura e nuances minerais. Recomenda-se a utilização de copos para brancos aromáticos e, se possível, a abertura trinta minutos antes do serviço para potenciar o seu perfil expressivo. É um vinho que conquista pela autenticidade e pureza do terroir andaluz.