A denominação Commandaria é uma das joias vitivinícolas do Chipre e possui o estatuto de DOP (Denominação de Origem Protegida). Reconhecida como um dos vinhos mais antigos ainda produzidos hoje, a Commandaria tem uma história que remonta a mais de 5.000 anos. Este vinho doce tradicional é feito principalmente a partir das castas autóctones Xynisteri e Mavro, cuidadosamente cultivadas nas encostas ensolaradas das montanhas Troodos. Após uma colheita tardia para maximizar a concentração de açúcar, as uvas são naturalmente secas ao sol, um método que intensifica os aromas e a riqueza do vinho.
O processo de vinificação da Commandaria inclui uma fermentação e envelhecimento em barris de carvalho que duram vários anos, conferindo ao vinho sua complexidade e profundidade. A sua cor âmbar revela aromas cativantes de frutos secos, mel, nozes e especiarias. No paladar, a Commandaria impressiona pela sua doçura equilibrada por uma acidez refrescante, proporcionando um final longo e elegante. Este vinho também desempenha um papel importante nas tradições culturais e culinárias do Chipre.
Perfeito para acompanhar sobremesas com frutos secos ou sozinho como um digestivo refinado, a Commandaria é uma verdadeira expressão do património vitivinícola cipriota, a descobrir e saborear por amantes de vinho de todo o mundo.