Vinhos Beechworth ERGO SUM - ERGO SUM - SHIRAZ - 2012

Opiniões Viniou

O ERGO SUM Shiraz 2012 é um vinho tinto australiano produzido na prestigiada região de Beechworth, no estado de Victoria. Elaborado 100% a partir da casta Shiraz, este vinho exprime a elegância e complexidade que caracterizam os grandes tintos desta casta. O ano de 2012 revelou-se excelente na região, permitindo uvas maduras, com taninos polidos e grande concentração aromática. O processo de vinificação foi pensado para preservar o carácter varietal da Shiraz e potenciar a expressão do terroir, recorrendo a fermentação tradicional com um estágio prolongado em barricas de carvalho, o que lhe confere riqueza aromática e finesse nos taninos.

Beechworth, apesar de pequena, é uma das zonas vinícolas mais promissoras de Victoria e tem vindo a afirmar-se pela produção de vinhos de grande qualidade e personalidade. O clima continental, com noites frescas e dias quentes, aliado à influência de solos graníticos e bem drenados, oferece condições ideais para o cultivo da Shiraz. Este perfil climático favorece maturações lentas que preservam a acidez e promovem o desenvolvimento de aromas distintos, combinando fruta preta, especiarias e notas minerais. Beechworth tem uma história vinícola que remonta ao século XIX, beneficiando de uma tradição de pequenos produtores focados em qualidade.

Na mesa, o ERGO SUM Shiraz 2012 liga perfeitamente com pratos robustos e condimentados. Na gastronomia australiana, pode acompanhar um cordeiro grelhado com ervas locais ou um bife maturado. Para experiências mais regionais, sugiro pratos típicos como uma carne estufada com especiarias ou até pratos de caça, como javali ou pato. Os aromas a ameixa, pimenta preta e toques de fumado harmonizam muito bem com carnes vermelhas grelhadas, embutidos e queijos de pasta dura envelhecidos.

A degustação deve ser feita a uma temperatura entre 16 e 18°C para revelar toda a complexidade dos aromas e suavidade dos taninos. Recomenda-se uma decantação de pelo menos uma hora para permitir que o vinho exprima todo o seu potencial e elegância no copo.