Vinhos Baden FRANZ KELLER - ENSELBER JECHTINGEN - PINOT NOIR - 2016

Opiniões Viniou

O Franz Keller Cuvée Enselberg Jechtingen 2016 é um Pinot Noir de exceção oriundo da região de Baden, no sudoeste da Alemanha. Elaborado exclusivamente a partir da casta Pinot Noir (conhecida localmente como Spätburgunder), este vinho expressa plenamente o caráter do seu terroir. O ano de 2016 foi marcado por um início de estação difícil, mas recuperou com um verão quente, permitindo uma maturação ideal das uvas. A vinificação é feita com atenção ao detalhe, privilegiando extração delicada e estágio em barricas de carvalho, que conferem estrutura, elegância e notas subtis de especiarias.

Baden é uma das mais prestigiadas regiões vitivinícolas alemãs para vinhos tintos, caracterizada por um clima mais quente que o resto do país, graças à influência moderadora do Rio Reno e à proteção da Floresta Negra. Os solos variam entre calcário, loess e arenito, oferecendo condições perfeitas para a maturação plena da Pinot Noir, o que resulta em vinhos encorpados, de taninos suaves e aromas de frutas vermelhas maduras, cereja, framboesa e notas terrosas características. A tradição vinícola em Baden remonta à época romana e atualmente aposta numa enologia moderna que respeita a expressão autêntica da casta e do terroir.

Para um vinho deste perfil, recomendamos harmonizá-lo com pratos típicos da região, como um Sauerbraten (assado de carne marinada), pato assado ou javali. Pratos à base de cogumelos, empadões de caça, bem como queijos de pasta mole, como Munster ou Brie, também serão excelentes acompanhantes. Para vegetarianos, risotos de beterraba ou pratos com lentilhas e nozes exaltam na perfeição o lado terroso do vinho.

Para uma degustação otimizada, sugerimos servir entre 15 e 17°C. Decantar durante cerca de 30 minutos permitirá abrir o bouquet aromático e suavizar eventuais taninos ainda presentes. Este é um vinho que conjuga perfeitamente tradição e modernidade, ideal para momentos de contemplação gastronómica.