Vinhos Walker Bay Bouchard Finlayson - Pinot Noir - 2011

O Bouchard Finlayson Cuvée Pinot Noir 2011 provém da reputada região de Walker Bay, situada na Côte sud du Cap, África do Sul. Elaborado muito provavelmente a partir da casta Pinot Noir, trata-se de um vinho tinto seco, vinculado ao estilo elegante e subtil que geralmente caracteriza os Pinot Noir desta zona. O terroir de Walker Bay expressa-se fortemente através deste tipo de vinhos: o clima é marcadamente marítimo, com influência refrescante do Oceano Atlântico, o que favorece uma maturação lenta e preservação da acidez. Os solos variam do argilo-calcário ao arenito, o que traz finesse e mineralidade aos vinhos. Esta combinação de clima e solo permite criar vinhos com grande frescura, aromas delicados e textura sedosa.

A Walker Bay afirmou-se internacionalmente pelo seu potencial na produção de vinhos de clima fresco, como o Pinot Noir e o Chardonnay, graças à proximidade do mar e ao seu historial de inovação, tanto na vinha como na adega. A região começou a ser vinificada mais intensamente a partir dos anos 1980 e Bouchard Finlayson é uma das casas de referência do território, unindo experiência borgonhesa e sensibilidade ao terroir sul-africano.

Com a sua elegância, frescura e taninos finos, este vinho harmoniza especialmente bem com pratos de aves como pato assado ou peito de frango recheado com cogumelos, risottos de cogumelos selvagens ou mesmo algumas receitas de peixe gordo, como salmão grelhado. Para uma combinação mais tradicional sul-africana, pode acompanhar bobotie de carne ou um curry de vegetais suave.

Aconselho decantar o vinho brevemente, sobretudo se houver depósito, e servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C para destacar toda a sua complexidade aromática, permitindo que a sua expressão de fruta fresca, terra húmida e especiarias venha plenamente ao de cima.