Uísque Speyside Glenglassaugh Distillery - Glenglassaugh - 1983

O Glenglassaugh Single Malt de 1983 é uma verdadeira joia do Speyside, proveniente de uma das destilarias mais históricas da Escócia. Este whisky foi destilado no início dos anos 80, período em que a Glenglassaugh era conhecida pelos seus métodos artesanais e destilação tradicional em alambiques de cobre. Produzido exclusivamente a partir de cevada maltada, é um single malt não turvado, maturado longamente em barris de carvalho, frequentemente ex-bourbon ou ex-jerez, o que lhe proporciona uma complexidade notável. A localização costeira da destilaria, próxima ao Mar do Norte, confere ao whisky sutis notas salinas e minerais que enriquecem o perfil clássico do Speyside, com camadas de frutas maduras, mel, frutos secos e um leve toque de especiarias.

Para a degustação deste Glenglassaugh de 1983, recomenda-se primeiramente apreciá-lo puro, servindo entre 18 e 20°C para permitir que todos os aromas e sabores se revelem plenamente. Uma ligeira aeração, deixando o whisky repousar alguns minutos no copo antes de provar, contribui para abrir as nuances aromáticas ocultas pela longa maturação. Se desejar, pode-se acrescentar uma ou duas gotas de água para suavizar ligeiramente o álcool e realçar notas mais frutadas ou de frutos secos.

Ao nível gastronómico, harmoniza de forma magnífica com queijos curados, como o cheddar maturado ou queijo azul, além de chocolates com alto teor de cacau. Em sobremesas, resulta delicioso ao lado de tarte de maçã ou frutos secos caramelizados. É um whisky que não se presta a coquetéis ou misturas, mas sim a uma apreciação pausada e contemplativa, ideal para momentos especiais.

Para uma experiência plena, procure degustar num ambiente tranquilo, utilizando um copo do tipo Glencairn, para captar toda a riqueza olfativa e gustativa deste single malt notável. Aprecie lentamente, permitindo-se descobrir as complexidades que só um whisky vintage do Speyside pode oferecer.