Uísque Ontário North Parallel - J.P.Wiser 200 Anos - 2018

O whisky Canadian Whisky J.P. Wiser 200 Anos, destilado em 2018 pela distilaria North Parallel em Ontário, revela todo o requinte da tradição canadiana na produção de whisky. Produzido maioritariamente a partir de cereais locais selecionados, como milho e centeio, destaca-se pelo equilíbrio entre suavidade e personalidade. A destilação é cuidadosamente controlada, com processos em alambiques de coluna, para garantir um destilado puro e delicado. A maturação decorre ao longo de vários anos em barricas de carvalho – frequentemente reutilizadas – o que imprime notas profundas de baunilha, caramelo e especiarias, típicas dos melhores whiskies canadianos.

À prova, este J.P. Wiser exprime aromas frutados, toques de mel, carvalho tostado e subtis nuances picantes do centeio, bem integrados numa textura aveludada. No paladar revela-se redondo e generoso, com um final persistente onde surgem ecos de frutos secos, especiarias doces e ligeiras notas de tabaco.

Para a melhor experiência de degustação, recomenda-se servi-lo simples, num copo tipo tumbler ou copo de whisky, entre 16-18°C, para libertar mais aromas sem perder a sua estrutura elegante. A aeração durante alguns minutos após o serviço pode intensificar a complexidade aromática. Uma ligeira adição de água mineral poderá revelar novas camadas aromáticas, suavizando ainda mais o conjunto.

Se preferir explorar em cocktails, opte por clássicos como o Old Fashioned ou Manhattan, onde a personalidade do whisky não se dilui e se harmoniza com bitters e vermutes ligeiramente doces. Ao nível gastronómico, conjuga lindamente com carnes grelhadas, queijos curados e sobremesas à base de frutos secos ou chocolate preto. Para um toque criativo, experimente emparelhar com salmão fumado ou com pratos que levem xarope de ácer, um aceno à tradição canadiana.

Desfrute com calma e aprecie cada nuance, permitindo ao J.P. Wiser 200 Anos expressar no copo toda a herança e mestria dos whiskies de Ontário.