Rum São Filipe English Harbour - Antigua Distillery - 2016

O English Harbour 5 anos é um rum velho que reflete de forma exemplar a tradição das Caraíbas, produzido pela reputada Antigua Distillery, situada em Saint Philip, na ilha de Antígua. Este rum é criado a partir de uma mistura de melaço cuidadosamente selecionado e água pura da ilha, fermentado e destilado em alambiques de coluna, processo que lhe confere os seus aromas limpos e elegantes. Após a destilação, descansa durante cinco anos em barris de carvalho americano previamente utilizados para bourbon, beneficiando do clima tropical que acelera a maturação e proporciona notas profundas e complexas. O resultado é um rum com apontamentos notórios de caramelo, frutos secos, especiarias suaves e um ligeiro toque amadeirado e fumado.

É um rum versátil, excelente para ser desfrutado puro, a uma temperatura recomendada entre 18-22°C, onde melhor se revelam as suas camadas aromáticas. Se preferires, poderás deixá-lo respirar brevemente no copo, permitindo uma ligeira aeração que realça as notas de baunilha e frutos secos. Também se adapta perfeitamente a cocktails clássicos como o Old Fashioned ou o Mai Tai, onde o perfil aromático deste rum realça, sem ser ofuscado pelos outros ingredientes. Para experiências gastronómicas, harmoniza muito bem com sobremesas de chocolate negro, pudins de caramelo e queijos curados. Uma alternativa criativa é utilizá-lo para flambar banais ou abacaxi, libertando assim os aromas mais tostados do rum.

Para tirar o máximo partido deste English Harbour 5 anos, recomenda-se apreciá-lo lentamente, sem pressa, permitindo que a bebida se abra e revele todas as suas nuances após alguns minutos no copo. Podes adicionar uma pequena pedra de gelo ou uma gota de água se preferires suavizar o teor alcoólico e abrir ainda mais o bouquet. Este rum promete uma experiência equilibrada e sofisticada que homenageia a tradição de Antígua nas artes da destilação.